「好吃的話，就吃。」：讀《吃飯沒？：探訪全球中餐館，關於移民、飲食與文化認同的故事》

本文首刊於開根好，特此致謝

攝影之後：書寫

攝影有其力量：那就在鏡頭面前所留下來的那個瞬間，「彷彿」是沒有經過人的解釋、最純粹原始的事實。

文字也有其力量：文字的力量在於修辭。修辭遠遠不是教科書和評量所寫的譬喻、轉化之類的；而是反省、重新檢視、修改、塗抹、和補充。修辭是：訴說我們沒辦法一眼就瞥見整個世界。

但其實，不論是利用文字或是攝影，我們都沒辦法完全離開自己的時空和視野，而得到一個純粹完整的事實。只能超越，在原有的視野以上建立更高的視野；但不可能離開腳下所踏的這一片土地。我們唯一能得到事實的方法，是把更多由我們的視野所侷限的事實的碎片，一點一滴的拼湊起來。

特別是人的故事，更是讓我們明顯的感覺到是如此。

「食物」作為語言：中餐館帶給我們的啟示

本月初（2024年5月），關卓中先生的《吃飯沒：探訪全球中餐館，關於移民、飲食與文化認同的故事》在臺灣發行。這本書和關卓中二十年前拍攝的飲食紀錄片《中餐館》，可以說，是「同源的」。在旅途中，他跨越了多個國家、文化，尋覓「華人」的蹤跡——一個看似是「種族」，其實是「文化」的問題。關於「種族」，或許遺傳學家和生物學家比實際上自己認定自己是華人、其他族群也視他們為華人的人，更有發言權；但關於「文化」，關於生活世界，可就不是這樣子。

但文化，究竟是什麼呢？

我們往往不容易想到：如果沒有其他族群的「對比」，也沒有所謂的「我們（這一族）」可言。「文化」有一個很必要的意義：那就是和其他群體的「溝通」。可是怎麼能溝通呢？沒有共通的生活方式，沒有共通的語言、觀念，看似人和人之間是無法溝通的。

但其實不是這樣。其實不只是口中說出的是語言，從我們嘴裡吃進去的，也是語言。「食物」也可以作為一種語言。難道中餐館不對美國人開放嗎？難道南非人不能吃中國菜嗎？關卓中說了一句話，親切的表達出食物的這種強大的溝通能力：

好吃的話，就吃。[1]

我們不是黑，也不是白；而是「人」

在閱讀這本《吃飯沒》的過程中，讓我印象最深刻的：是本書第六章講「南非」的故事。這是來自於讀了屠圖主教的《彩虹之國的和解與重建之路》[2]之後，就對南非這片土地曾遭受的傷痛，有了一點模糊的印象。在提起南非的「黑暗時期」時，我們往往想到的是黑人，和白人。不過，同樣生活在這片土地上，「華人」成為一個意想不到的見證者。見證加害者的罪行，與愚蠢。還有這個國家從角落，透露出的一點希望。

當地的華人說，從他們的生命經驗透露，不義的國家將「人」，都荒謬的只分成了「兩個種類」：

我先生因為移民來南非，被視為「白」的華人；我是在南非出生的，所以是「黑」的華人。我們倆結婚其實是違法的，得拿到特殊許可才能結婚。吃喜酒的時候華人還得分開坐——不同的族群不可以互相往來。當地出生的華人不許和「白」的一起，但這些「白」的有些是我們的客人，當然啦，還有中國出生的老一輩華人。

[3]其實當人們做出極其荒謬的、明顯違反事實的事情之後，我們很難想像他們不會做出什麼事，有什麼事情將會是他們的「底線」。事實也印證了這樣的觀察：加害者在司法體系的掩護下，做盡了各種非法殘忍的事：暗殺、謀殺、折磨、焚燒。但是，仍然有人倖存了下來，帶著自己和已逝去親友的傷痛。

在他們是華人的同時，也參與了當地的歷史與苦難；他們是南非人、加拿大人、以色列人、阿根廷人......

結語

「離散有其終時。」[4]

人們會願意離開家鄉，離開自己文化熟悉的地方，往往帶著某種身不由己之感。即使那些自主決定遷移的人不是如此，但是他們的下一代，則將無所逃的處於兩個文化的夾縫之間。如果，這些遷移者有了財富或是權力的二者之一，則可能可以簡單的擺平人與人之間、跨文化之間的齟齬，那或許也算不上什麼困擾。然而，一般人呢？在每天辛苦的為幾塊錢奔波的日常生活中，少數幾次瑣碎的爭吵、小小的破壞，幾句惡意的話，就成為這些在工作外再沒有時間、也沒有餘力的人難以撼動的困境。

這樣，我們是在說什麼呢？我們是在說人們都不應該離開自己熟悉的地方嗎？不。我們是在期望：希望能有一個更好的世界。一個不會有任何人因為膚色、文化、和所謂的「種族」的原因，而遭到不義對待的世界。

註解：

[1]關卓中（Cheuk Kwan）著，張茂芸譯：《吃飯沒？：探訪全球中餐館，關於移民、飲食與文化認同的故事》（臺北：大塊文化出版股份有限公司，2024年），頁6。

[2]戴斯蒙．屠圖（Desmond Tutu）著，江紅譯：《沒有寬恕就沒有未來：彩虹之國的和解與重建之路》（臺北：左岸文化，2013年）。

[3]關卓中著，張茂芸譯：《吃飯沒？：探訪全球中餐館，關於移民、飲食與文化認同的故事》，頁124。

[4]史書美：《反離散：華語語系研究論》（臺北：聯經出版事業股份有限公司，2017年），頁47-48。

2024/05/30