🍳下班女子的餐桌｜蒜頭蘿蔔雞湯🥩🥬

最近右手不舒服，主要的影響是不太能提重物，特別是大拇指無法使上力，原本拿東西的習慣，變成要用捧的方式，不能用提取的手勢去拿。沒想到大拇哥這麼重要，上禮拜做兩次復健，治療效果不錯，不過這禮拜比較忙，要下禮拜才有時間去，嗚～

蒜頭雞尬紅蘿蔔蹦出新滋味，味道不輸外面餐館做的雞湯。

喜歡在冬天喝蒜頭雞湯，但夏天喝蒜頭雞總覺得湯頭太嗆太辣了，不太適合，這次嘗試加了紅蘿蔔一起煮，實際煮出來的湯頭被蘿蔔給中和了，湯頭的味道沒有純蒜頭雞湯這麼嗆辣，喝起來多了紅蘿蔔的甘甜味，味道還保有蒜頭雞的香氣，配白麵吃剛剛好。

這幾天冷氣病上身，有時會突然連續打好幾個噴嚏和流鼻水，想來點熱熱的雞湯。

煮碗煮蒜頭雞湯來喝喝～加了紅蘿蔔之後，味道變得沒這麼嗆，喝請來更順口喔～

【🥦材料】

文昌雞 x 1盒, 約550g

蒜頭 x 1把, 約70g（去皮保留整顆）

蔥 x 6支, 約80g（5枝蔥打一個結、1根切蔥花）

薑 x 1小支, 約36g（切片）

紅蘿蔔 x 3小條, 約342g（滾刀塊）

水 x 1,000ml

白麵 x 2束, 約160g

青江菜 x 4個, 約100g

【🧈調味料】

米酒 100ml

鹽巴 10小匙, 約10g

【👩‍🍳作法】

1. 放雞肉到鍋內，不加油開中火，將雞肉煎至金黃色，雞肉開始滲出油脂到鍋面（不是水喔），就可以放入一半的蒜頭（35g）與雞肉一起炒，炒到蒜頭產生出香氣和蒜頭表皮微焦就可以關火，炒好的材料倒入大同電鍋裡的內鍋中。

2. 鍋子先不要洗，加入500ml的水進去煮沸。等水煮開的時間，將大同電鍋內加兩杯水，接著放有雞肉蒜頭的內鍋進去，並加入紅蘿蔔、薑片、打結的青蔥、剩一半的蒜頭。水煮沸後，把水加到內鍋中，再加500ml的清水，最後加入100ml的米酒，大同電鍋加蓋，按下煮飯鈕等跳停（煮30分鐘）。

3. 利用空檔燙青江菜，約燙4~5分鐘，起鍋備用。

4. 30分鐘到，開鍋加入鹽巴調味，因為今天要吃雞湯麵，湯頭需要鹹一點才會有味道，加了10小匙的鹽（如果只是純喝雞湯的話，鹽巴可以減量），用湯勺攪拌讓鹽融入湯中，試一下味道，沒問題就可以煮麵囉。

5. 今天煮細關東麵，女生吃兩束差不多。水滾後煮約3分鐘（麵不用一次煮太熟，加入雞湯還會再讓麵加熱），等待煮麵的過程可以先舀一匙雞湯到湯碗中，等麵煮好放到碗裡比較不會團結在一起。

6. 加入雞湯和料，接著加上前面燙好的青江菜和切好的蔥花，吃飯啦！

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：約 3 人份
2. 製作時間：約 45 分鐘
3. 自炊料裡費：1 份約 81 元
   （雞肉 $ 127；蒜 $ 10；蔥 $ 25；薑 $ 6；蘿蔔 $ 13；青江菜 $ 16；白麵 $ 15）
4. 步驟1完成後，可以直接加1,000ml的水，將水煮滾後，再將整鍋雞湯倒入大同電鍋內鍋中；因為最近右手不舒服，所以才會將步驟拆開來操作。
5. 湯的水量以剛好蓋過食材為主。
6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

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