我對於吃醣類食物的體悟

對於有糖尿病的人來說，糖和澱粉成了很不好的東西，好像是「萬惡」似的。本來吃甜食會讓人有愉悅和幸福的感覺，澱粉類的米、麵、地瓜、馬鈴薯等是自古以來人們賴以吃飽，維持體力的食物，今天怎麼成了「很不好」的東西呢？真奇怪。

我想到了下面的原因：

１．荷蘭統治台灣時期，招募漢人到台灣耕種，鼓勵漢人種甘蔗製糖，蔗糖在台灣出現只有400年，當時主要是外銷。

２．大家吃比較多的甜食也是這幾十年的事情。我小時候，糖是比較貴的，一般家庭不會常煮甜食，外面賣甜食的有，但不會常買，有買的話，每個人只分到一點。

３．這些年，人們突然吃很多甜食，我們的身體負荷不了，不能適應，所以會生出許多毛病出來。

１．現在的人和以前的人來比，勞動和運動量少太多了，但是吃的飯沒有少很多。我小時候在鄉下（50年前），男生吃３碗飯，女生吃２碗，現在可能男生吃２碗，女生吃１碗（或少一點），但是勞動和運動量跟以前比，不要說十分之一，連百分之一都不到吧！如果以勞動運動量來說，現在人的澱粉真的吃太多了（而且東西越做越好吃，項目種類越來越多，不知不覺吃多了）。

２．更古代的人，要打獵追野獸，拿鋤頭耕種，煮飯要劈柴、升火、搗米，到哪裏都要用走的時代，凡事要靠自己的體力，當時吃比較多的飯是需要。但生活型態改變之後，吃飯的習慣改變得很慢，仍然吃那麼多的話，就是吃太多了，所以多餘的澱粉產生的東西會積存在體內，造成身體的毛病。

生活型態改變得很快（以機器代替人力），但是直接吃澱粉的量只少一點點，不符比例，其他食品也很容易添加澱粉和糖，加上甜點和甜飲料，醣攝取的量實際上比古人增加很多，以演化來說，身體不能適應啊！

如果依然要吃一、二碗飯，加上水果、甜食、甜飲料（這３樣古人可沒吃）的話，就要增加同比例的運動或勞動量啊！不管有沒有糖尿病都一樣—只是「足夠」的運動勞動量，現代人是做不到的。

以上是我想到的，寫出來，大家看看。我這麼想明白之後，這事就比較清楚了，也比較甘願吃少了。

（我追踪一位醫師寫的提供知識的文章，他常提到「演化」，對喔！世界改變得那麼快，吃的食物也增加很多，個體的演化是很慢很慢的。）