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〈影音食譜〉黑芝麻簡單小餐包,芝麻香的直球對決!

更新於 2023/08/24閱讀時間約 5 分鐘
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今年收到台灣來的純黑芝麻醬,非常香濃,一直想用來做芝麻口味的麵包!自己試做了好幾次包餡芝麻貝果跟華麗的芝麻捲捲,最後還是情定簡單的芝麻小餐包。 因為…功力不足。花俏口味對我來說還是太吃力了哈哈!(誠實)

這幾次試做我一直在調整麵團,做了不同的嘗試,畢竟添加了不少黑芝麻醬,麵團質地跟原味絕對不同。我的目標只有一個,就是要烤出夠黑、夠芝麻的麵包體!我不要他看起來是白底加上零星的黑色點點,我想要他有勻稱的灰階,並且吃得到濃濃的芝麻香氣,至於內餡就可有可無了,只要做出好吃的黑芝麻麵包,想配什麼料都可以另外加!

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2019的夏天落腳休士頓,生活的快樂百分比大約是87%。 我的才華寫在「心心好料理」 我的軌跡寫在「心心走跳地方」 我的觀點寫在「心心的內心戲」 我的口味寫在「開箱心玩意」
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簡單來說key lime pie就是一個極甜與極酸碰出火花的戰場。喜歡吃酸溜溜檸檬派的人,key lime的表現絕對會超越你的預期。可能是有煉乳的關係,他的酸並不會讓你眨眼睛,但是會上癮!他會直接酸到腦門,告訴你的大腦你現在需要再多嗑一點,每一口都令人念念不忘…
這款檸檬捲真的非常好吃,堪稱夏天版本的肉桂捲,不敢吃肉桂的一定要嘗試看看檸檬捲!麵包體非常非常柔軟、整體吃起來檸檬味很濃郁,上有糖霜下有焦糖,吃起來就是一個不知道怎麼形容的幸福感。
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美式軟餅乾並沒有標準答案,不像法式甜點有著精緻的外表,軟餅乾原本就是以長相粗糙狂野著稱,不管烤出來長什麼樣子似乎都不能稱做失敗。在軟餅乾的世界裡只有偏好的問題,我覺得這是一個相當溫柔且接納多元喜好的世界,非常新手友善!
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杏鮑菇酪梨沙拉 疫情在家,開伙的時候變多。家有兩小的情況下,廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。 話雖如此,但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候,常備菜就是我的省時好幫手。 我第一次接觸到常備菜的概念,應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理,利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了,起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃,先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛,這個燉牛肉除了牛頰肉,竟然有牛舌和牛尾,令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」(1980-2015),她的燉牛舌實在銷魂,那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯,酪梨吐司放在工作桌,從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口, 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋,想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味,我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁,何不擠一點檸檬進滾水代替醋?果然效果很不錯,味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了,每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司,麵包上噴一點橄欖油,酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁,放上蛋,灑點鹽和胡椒,很好吃。另半顆打牛奶喝,相當管飽。
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