餐廳缺工怎麼辦?四個策略解套你的困境

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日前在公單位舉辦的創業聯合諮詢場上,有位經營日式小火鍋店的業者眉頭深鎖反映,覓職的年輕人都眼高手低,做一行怨一行﹔門店人手短缺一陣了,該如何因應缺工問題?

類似的經營者大有人在,故分享以下淺見:

 

首先,要復盤內部員工管理制度(如出缺勤﹑排休和請假﹑獎懲辦法)、工作環境﹑基本福利(如勞健保﹑最低薪資吻合且略高於市場行情﹑加班費﹑一例一休合理排程)﹑職涯發展(升遷管道﹑教育訓練OJT及OFF-JT)的現況、優劣勢。由內而外,反躬自省,力求破圍。

 

★ 關鍵 1. 運用招募工具,先求內部操控得宜

如果僅以A4或BA大小的紙,貼在自家門店柱子或落地窗上,就以為能招到員工?

 

市場上,眾家經營者無所不用其極搶刮營收利潤外,人力(才)亦是不會輕易放掉的甜美好食!願不願將招募「小」訊息改為「大」訊息,再放大為「多」訊息?比如加上直或橫式宣傳旗幟,店內隨機或固定「尋才」播音,員工服裝增加「零組件」識別,外送、外帶包材的應用、桌貼、地貼、壁貼徵人文案……

 

假使連入店客人都不知你目前「苦」缺人手,怎能奢望其他未入店者行注目禮?

 

★ 關鍵 2.再求外部可用工具、布局與啟動

是不是越多人知道,就越有機會聘到你想要的人才(等同於產品促銷活動時,深廣度工具的應用)?頗多業者都會回答,該po的人力銀行和報章媒體都有刊登,可卻仍不見效!

 

如果你漏掉誘「因」的吸引力,如薪資福利(節慶生日禮金、月休8天、團康福委)、職涯規劃、進修學習機會等說明、招聘訊息欠缺應有鮮明度,如刊登版頁、尺寸大小﹑文案誘人,以及忽略其他可用工具管道,如就業服務輔導站、建教合作學校、中高齡就業配套獎勵措施(勞動部銀髮人才資源中心運用)﹑內部員工推薦獎金(作滿時日給予引薦獎金,建議分多階段給予,以利留才更久)策略、員工家屬的溫情攏絡攻式(如定期贈予免費券或折價券,以降低流動率、增加介紹他人率)等,皆是可用的「相輔相佐」技法。

 

★ 關鍵 3.錄取與未錄取均溫馨加分

以換位思考角度來說,假使你是前來應聘者,無論是線上線下投遞履歷或親臨「考場」                                                 面試,且無論錄取與否,均宜透過最適感謝回饋(謝謝有意與公司共榮的夥伴們撥冗互動),贈予小禮(附上感謝文更加分);如是,即便是未能如願的應聘者,極有可能成為顧客,甚或幫企業品牌宣傳呢?

 

★ 關鍵 4.檢討過去,策進未來

「如果不在行動計畫中檢視計畫,就看不出計畫中有意義和沒意義的部分。」彼得‧杜拉克(Peter Drucker)說。過去的你(人資部)以何種方式進行招聘,一一羅列、逐項探究優劣,找出不良之處,知錯立改,並選擇新招募方法,即知即行。     

 

公司、門店面試的人才庫,也應建立完整分析常態。平時不缺人,關心A級人選(未能錄取或因故無法共事者)職場動態,當戰時缺人開仗,便多點機會挖掘早已「思漢」的人才,入漢效忠。

 

如果你以奶牛為目標?

農場主對新來的幫手傑克說,「你這種犁法不行,你都犁歪了,在彎曲的犁溝中,玉米會長得很混亂。你的眼睛應該盯住田地某樣東西,以它為目標朝它前進。大門旁的那頭奶牛正好對著我們,把你的犁插入土地中,然後對準牠,你就能犁出一條筆直的犁溝了。」

 

10分鐘後,農場主回來,他看見犁痕彎彎曲曲遍布田野,「停住!停在那兒!」

 

「先生」,傑克說,「我絕對按照你告訴我的做,我筆直朝那頭奶牛走去,可是牠卻老是在動。」

 

因為目標總是變動,就不得不在這個目標和那個目標之間疲於奔命,這是一種沒有目的、欠缺考慮、非常笨拙的工作方法,除了招致失敗,還能帶來什麼?

 

「一旦你有了階段性方向,接下來需要的是『機動』、『激動』和『肌動』。靈活的面對目標迂迴前進,隨時修正。有空的時候再回頭看看你的決定,你會發現,所有的決定都有正價值。」名主持人曹啟泰在他的著作《一張單程機票》中闡述。

 

還嗟嘆良人難覓?藉以上四法,再訂定徵才的明確目標、規則對應,缺工困頓終將解套。

 

◎讀者交流信箱:angwofuh@yahoo.com.tw

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傅安國《安步當車》的沙龍
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在你我人生的旅程上,細數那些不算長不算短的日子裡頭,是否我們能夠以「安」步當車的心情走著?走著?… 看看那所謂的藍天白雲、花開花謝、風霜雨露以及晨昏交替的輪動。 如果在有常中少點無常?如果在有常中多點期待的可以實現?那麼,在如此的人生旅程上,或許更是繽紛,更是如心。
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