節氣飲食⎪夏。《黃豆芽雜糧飯海苔捲》

開胃、清熱、益氣。暑夏餐桌好滋味：黃豆芽雜糧飯海苔捲 價廉物美，秒開胃

豆芽菜，營養、價廉，是家庭餐桌上的好食材。一點巧思便能化身美味料理。海苔則以紫菜為主要原料，富含維生素、鐵、碘、鈣等元素（採購時應採買加工與調味較少的海苔）。

許多人不太敢吃辣，其實，辣椒粉（唐辛子）、若是少量運用，不僅開胃、提味，且大多數人都可接受。或者是改用七味粉（芝麻、薑、陳皮、紫蘇 …… 等是其中的主要成分），辛辣度更低。此外，可以加入些許堅果打粉，營養更佳。

雜糧飯，則可以自行搭配，建議白米與雜糧的比例不要超過 5：1。如此，不但美味可口，對於消化力弱的族群，例如：兒童、年長者、脾胃弱、慢性消化道潰瘍者 …… 也很適合。

「黃豆芽雜糧飯海苔捲」Recipe

一、涼拌黃豆芽： 1. 滾水汆燙黃豆芽3～5分鐘（勿過久，避免豆芽太軟爛）。 2. 將黃豆芽瀝乾、放涼。 3. 拌入適量鹽、辣油、辣椒粉 / 七味粉等調味， 拌勻後灑上白芝麻粒。 4. 還可以自行加入堅果（素食）、肉片等其他食材。

二、以海苔將雜糧飯與黃豆芽包捲起來食用，爽口、開胃。