最強時間營養學：何時吃比吃什麼更重要！讓你吃不胖、身體好、改善睡眠品質的健康新觀念

圖片來源：金石堂

過去對於瘦身的認知都在於要控制卡路里的攝取，進而有飲食順序的觀念出現，再接著有「間歇性斷食」的方法被許多人所實際運用，卻很少聽到有人大聲疾呼用餐時間的重要性，而這本《最強時間營養學》由日本早稻田大學時間營養學研究所教授柴田重信所著的新書，便告訴我們在對的時間點吃對的食物才能達到健康又瘦身的效果。

書中最重要的核心概念在於「一定得吃早餐」，原因在於可以透過吃早餐來校準生理時鐘，若是沒有習慣吃早餐的人，多半生理時鐘會往後拖延，而越晚進食也容易吃過量而造成發胖，不如把晚餐的碳水化合物減半加到早餐，不僅可以提升學習表現及工作效率，也因為早餐之前長時間空腹，所以可以啟動較佳的身體代謝機能，而這樣的特性則僅限於早餐，所以不用擔心早餐吃得太過豐盛而發胖，反而要注意晚餐別吃太多。

至於早餐之前的空腹時間，書中建議至少要12小時，也就是說前一天晚上若是七點吃完晚餐，那隔天至少要等到早上七點後再吃早餐，若可以的話慢慢拉長時間至14小時空腹，原因在於盡可能在生理活躍的時間內進食，其他時間則採取間歇性斷食，可以預防及改善肥胖及代謝。

這本書也提到一天三餐是最有利於穩定血糖的進食方式，也有別於另一種「餓了再吃」的說法，根據作者的論述是空腹的時間不長，就不至於會飲食過量，而透過預先設定進食的時間，也能同時掌握規律的作息，更好制定節食的計畫。

書中也分享了在不同時間點有適合吃的營養素，比如早上應當補充蛋白質，而鈣質的吸收則是晚上最好，尤其在傍晚運動能得到最好的燃脂效果，這是我過去所不曾知悉的資訊，也同時提到早餐前不適合運動太久，因為若是血液中溶出的脂肪酸濃度太高會有心臟衰竭的風險，也在此提醒所有習慣於早餐前運動的朋友們，要注意運動時間不宜過長，也要多補充水分。

作者在這本書所提出的研究報告及觀點有許多都是我在其他的書中未曾讀過的，相信能提供讀者謹慎而正確的生活指南，原來吃對時間才能吃出營養，也要配合晝夜節律及生理機能去做適當的運動及睡眠，如此不僅能讓血壓及血糖穩定，也能擁有充沛的精神與愉悅的情緒。