🍳下班女子的餐桌｜日式番茄雞肉蛋包飯🥩🥬

昨天在水深火熱之際，趕著即將出刊的社區報，終於在凌晨午夜前發佈出來。只能怪愛拖拉的自己，有的時候是為了等夥伴的文章，但這次真的是因為自己延誤到，而且是當天看完一本書，立刻生出讀書心得（糗），對我來說是真的有點挑戰，幸好趕上。

維他命Ｇ的力量：讓感恩成為你的常態

這次收錄在社區刊物的瓶中書是「感恩日記」，遇見「感恩日記」是在2024年的年初，在讀冊生活的網站上看到了這本書，當下沒多想便直接把書加入購物車，想知道別人實際執行下來的過程和結果，和自己這3年持續的習慣有沒有得到一樣的正向回饋。

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是無意間在網路上看到某位博客分享寫感恩日記的文章，記錄自己因為感恩日記而改變對事情的看法，也讓他對生活更加積極正面，也變得更愛笑了。看到這篇的自己心想：真有這麼神奇嗎？如果想驗證的話，那就從今天開始寫感恩日記吧，這天剛好是2021年9月，直到現在近3年，都有寫感恩日記的習慣，如果當天真地忙到沒時間寫，便會在睡前想一件今天值得感恩地事情，用感恩來為今天畫下句點。

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言歸正傳，回到今天的晚餐上，不是啦！回到今天的食譜上🫕

今天真不曉得該煮什麼好，中午午休看Youtube，YT的演算法推薦... 猜猜是什麼？

日式番茄雞肉蛋包飯，在雞腿肉的加持之下，雞肉的油香讓蛋包飯更香更好吃喔～

【🥦材料】

去骨雞腿肉 x 1片, 約190g（切小塊）

洋蔥 x 半顆, 約113g（切丁）

紅蘿蔔 x 半條, 約80g（切丁）

雞蛋 x 5顆

白米飯 x 煮2.5杯米（白飯要先煮好喔）

【🧈調味料】

米酒 15ml

鹽巴 5小匙

白胡椒粉 適量

粗粒黑胡椒粒 適量

番茄醬 適量

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奶油 2片

【👩‍🍳作法】

1. 醃雞腿肉，加入2小匙鹽巴、15ml米酒、適量白胡椒粉，拌勻醃10分鐘。

2. 打雞蛋，加入1小匙鹽巴，將蛋黃和蛋白攪拌均勻。

3. 開中火，乾煎醃好的雞腿肉，兩面煎到微焦即可起鍋備用。

4. 鍋子不用洗，放入1片奶油，讓奶油均勻融化在鍋底，開中小火，放入洋蔥炒香，有香氣後再加入紅蘿蔔稍微拌炒，接著，加入1小匙鹽巴，拌炒約3分鐘，關火。

5. 加入煮好的白飯，加入105ml番茄醬，開中火快炒，將番茄醬均勻地分布在白飯上，白米飯大約上色九左右加入前面煎好的幾腿肉，拌炒約3分鐘。加入適量的黑胡椒，將黑胡椒拌炒均勻後，可以試一下味道，味道不夠可以再加鹽巴或是番茄醬，味道沒問題起鍋備用；建議將番茄炒飯裝盤，等等蛋捲好了可直接放到炒飯上。

6. 鍋子不用洗，放入1片奶油，利用鍋內的熱度將奶油均勻融化再鍋底，開中小火，倒入一半的蛋液，蛋液邊邊開始變白後，用鍋鏟確認蛋液底部是不是成形了，確定成型用鍋鏟和筷子將蛋皮捲起，形成一個蛋捲，關火。將蛋捲放倒番茄炒飯上，切開蛋捲，美味的蛋液四溢。

7. 淋上番茄醬，可以在蛋上做一點裝飾，家裡剛好有綜合香草粉可以撒在上面。吃飯啦！

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：約 3 人份
2. 製作時間：約 45 分鐘
3. 自炊料理費：1 份約 55 元
   （雞腿肉 $ 70；洋蔥 $ 8；紅蘿蔔 $ 4；雞蛋 $ 45；白米飯 $ 37）
4. 奶油可以依照自己喜歡的奶油買，沒有特定要加鹽或不加鹽的奶油。
5. 一份蛋捲需要2顆蛋，如果喜歡胖一點的蛋捲可以一份來到3~4顆蛋。
6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

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明天想吃什麼呢？

2024/09/02（一）從舍宅望出去的101桑