蘿蔔的另一道美食—香煎蘿蔔絲

俗諺有謂：「冬吃蘿蔔夏吃薑，隨風擺，季節長」；還有一句：「冬蘿蔔，夏茄子，四季有好味」，說明了，冬季的蘿蔔盛產又好吃！不但纖維細緻，吃起來還很清甜。一般的用途大約是蘿蔔湯、燉肉、醃漬、曬蘿蔔乾、做蘿蔔糕；不過，這一道很多人都會做的《香煎蘿蔔絲》其實也是很令人激賞的美食。

材料

我們看看外面賣吃食的，每一家都說有祖傳祕方，或者是自己研發的調味，那不就意味著，做美食的材料、分量、步驟好像都有自己的見解，所謂的食譜就是『參考用』囉！因此材料的配置可以隨心所欲哟！

1.白蘿蔔

2.在來米粉、低筋或中筋麵粉、木薯粉這三種都有人混著用。

3.青蔥、韭菜、青花椰菜、白花椰菜，也是隨個人喜好而取捨。蒔緣覺得這算是提升口感的附屬，所以要切細、放少，不要搶了蘿蔔絲的風頭。

4.雞蛋，也可不用。

5.碎肉末，也是有人不用肉。

6.調味料，我用到鹽巴、白胡椒粉（雞粉、糖、黑胡椒我沒使用）

7.蝦皮（可不用）

作法

1.蘿蔔去皮，刨成細絲、撒少許鹽巴抓水。

2.將少許蝦皮事先浸泡約5分鐘即可（去掉過多的鹽分、細沙、腥味）

3.將五花肉或全瘦豬肉剁碎，加些許鹽抓醃，重口味者可淋一點醬油，我還加一點白胡椒粉。

4.將1.、2.、3.材料加上木薯粉和麵粉混合，充分攪拌。捏成小圓球狀，這時蘿蔔應該還會再出水，要擠掉。然後將小圓球拍扁，擴大餅與熱鍋接觸面積，才能均勻熟透。

5.表皮煎得『赤赤的』，就能享受外酥裡嫩的口感，雖然剛剛都已出現鹽巴、醬油、胡椒粉，但你若還是覺得淡了些，便可自己調個滿意的蘸醬，提升蘿蔔絲餅的口感囉！

香煎蘿蔔絲當早餐、點心或正餐裡的一道菜，都很恰當的。剛煎好時，有點燙嘴又不至於真燙嘴的熱度最是美味。來一片吧！