蔬食無麩質料理--五行健康炒飯

閱讀時間約 2 分鐘
炒飯,是我剛開始進行無麩質飲食後,很常吃的一道料理。那時候找不到其他主食來代替麵食,最常吃的就是米飯類。由於沒有太多時間精力每餐都準備兩三道菜,於是想到能吃得飽又兼顧營養的快速料理,就是炒飯了。
炒飯可以用來消耗冰箱的剩菜,也可以挑選喜歡的食材來量身訂做。在我吃過的蔬食炒飯中,如果白飯是主角,「三色豆」(胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆/毛豆)大多是炒飯裡的重要配角。不論是哪種炒飯(番茄炒飯、泡菜炒飯、香椿炒飯…),幾乎都會使用到。
其他配菜,就看個人喜愛。我喜歡加點洋蔥、菇類或是高麗菜,有時也會加栗子,讓炒飯裡仍吃得到這些食材的原味。這些配菜像是炒飯裡的甘草人物,它們能與主角、重要配角間碰撞出不同的火花,讓炒飯吃起來更有變化及趣味。配菜大約選2~3樣即可,若它們太搶戲,就讓整道料理走味了。
以上是心晴自定義的不專業炒飯理論,提供參考。
參閱了一些炒飯食譜發現,各國各家的炒飯都有其特色,沒有一定的食材配方。不過炒飯裡加蛋一起炒,則有它的道理。當蛋液與米飯在加熱達到攝氏120至145度時會產生「梅納反應」,這種焦糖化過程,能產生特殊味道的聚合物,賦予炒飯經典的風味。而米粒表面也會變得較硬,才能炒出粒粒分明的炒飯。難怪在一些小吃店經常看到廚師用大火翻炒著這道料理,吃起來也特別的香。
這次要介紹的五行健康炒飯,是把代表五行(木、火、土、金、水)的綠、紅、黃、白、黑五種顏色食材都用上,讓這道料理更為養生。根據中醫理論,吃五色食物能養五臟,藥補不如食補。五行聽起來很專業,其實只要在食材挑選上花點小心思,在一天的飲食中(包含水果)將五色食物盡量吃全了,就能為健康打底加分。
圖片來源:HEHO
五行健康炒飯的食譜如下:
食材
  1. 三色豆--毛豆仁、紅蘿蔔丁、罐裝玉米粒(或冷凍玉米粒)
  2. 其他配菜--洋蔥丁、蘑菇切片
  3. 隔夜飯(幾人份就用幾碗飯)
做法
  1. 用油將洋蔥與胡蘿蔔先炒過。(洋蔥呈透明後香氣能釋放出來,胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,和油脂一起烹調,可以讓營養更好釋放,提升身體對胡蘿蔔素的吸收率。)
  2. 加入蘑菇拌炒,最後放入毛豆仁及玉米粒一起炒
  3. 灑少許黑胡椒、鹽一起炒
  4. 最後將隔夜飯加入鍋內快速撥散,跟菜一起炒熱拌勻即完成。此時試試味道,可以再加點鹽調整鹹度。(使用隔夜飯是因為米飯冷藏後水分較少,比較不濕黏)
炒飯的每一口,都能吃到白飯與不同蔬菜間的混搭。雖是彼此融合,卻仍保有各自的風味。這種互相搭配、互為襯托的和諧,也是我所欣賞的炒飯之美!

**進行無麩質飲食一段時間後,逐漸找到能代替麵食的主食。除了米飯,還有蘿蔔糕、米粉、冬粉、粄條、粽子、油飯,以及各種無麩質原料(如大豆、豌豆、白米、糙米、扁豆、鷹嘴豆等)製成的麵條。其他根莖類如地瓜、馬鈴薯,五穀類如燕麥煮成粥,也可以當作早餐的主食。
**五種顏色的食材,可以自行替換成自己喜歡的蔬菜。
avatar-img
90會員
68內容數
我將觸動內心的見聞,化為了思想文字。歡迎來訪,共享這裡的故事與風景!
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
心晴的沙龍 的其他內容
家裡的紅、黃彩椒在冰箱躺了很久,用剩的杏鮑菇也還在冷凍庫冬眠。於是想到將他們炒成這道彩椒杏鮑菇。
從小,我就很愛吃西點麵包當早餐。還記得最愛的是菠蘿及克林姆麵包(就是表層有黃色螺旋花紋,包著黃色奶油內餡的那種)。我還曾被爸笑說,你根本就是外國人吧。
冬至過去,白晝漸長。有人說,黑夜最長的這一天,是擁抱與面對內心黑暗的最佳時機。
這款紫米糕,是素食版的米血糕。
天氣漸涼,是很適合吃咖哩的季節。咖哩中的天然香料,有抗氧化、消炎、促進血液循環等功效,偶爾來點咖哩,可以幫助身體提升免疫力喔!
家裡的紅、黃彩椒在冰箱躺了很久,用剩的杏鮑菇也還在冷凍庫冬眠。於是想到將他們炒成這道彩椒杏鮑菇。
從小,我就很愛吃西點麵包當早餐。還記得最愛的是菠蘿及克林姆麵包(就是表層有黃色螺旋花紋,包著黃色奶油內餡的那種)。我還曾被爸笑說,你根本就是外國人吧。
冬至過去,白晝漸長。有人說,黑夜最長的這一天,是擁抱與面對內心黑暗的最佳時機。
這款紫米糕,是素食版的米血糕。
天氣漸涼,是很適合吃咖哩的季節。咖哩中的天然香料,有抗氧化、消炎、促進血液循環等功效,偶爾來點咖哩,可以幫助身體提升免疫力喔!
本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉 疫情在家,開伙的時候變多。家有兩小的情況下,廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。 話雖如此,但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候,常備菜就是我的省時好幫手。 我第一次接觸到常備菜的概念,應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理,利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了,起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃,先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛,這個燉牛肉除了牛頰肉,竟然有牛舌和牛尾,令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」(1980-2015),她的燉牛舌實在銷魂,那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯,酪梨吐司放在工作桌,從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口, 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋,想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味,我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁,何不擠一點檸檬進滾水代替醋?果然效果很不錯,味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了,每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司,麵包上噴一點橄欖油,酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁,放上蛋,灑點鹽和胡椒,很好吃。另半顆打牛奶喝,相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉 疫情在家,開伙的時候變多。家有兩小的情況下,廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。 話雖如此,但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候,常備菜就是我的省時好幫手。 我第一次接觸到常備菜的概念,應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理,利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了,起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃,先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛,這個燉牛肉除了牛頰肉,竟然有牛舌和牛尾,令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」(1980-2015),她的燉牛舌實在銷魂,那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯,酪梨吐司放在工作桌,從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口, 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋,想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味,我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁,何不擠一點檸檬進滾水代替醋?果然效果很不錯,味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了,每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司,麵包上噴一點橄欖油,酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁,放上蛋,灑點鹽和胡椒,很好吃。另半顆打牛奶喝,相當管飽。
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
三五朋友小聚,住在桃園的朋友建議去一家她經常造訪的蔬食餐廳。這是一家位於桃園大溪附近的景觀蔬食餐廳,也是無菜單料理餐廳。它有個很美的名字~「春草舒願」, 餐廳位於巷子口,餐廳有著採光明亮的庭園造景設計,溫馨又帶著古色古香的中式風格。     餐廳共有兩層,因為一樓已客滿,所以我們的位置被安
Thumbnail
Hi~歡迎來到太陽御廚的無麩蔬食料理食譜筆記,被公主敲碗好幾次的番茄紅醬義大利扁米麵,滿足吃無麩又愛吃麵的大家~ 讓我們開始料理吧~ Ready Go!
沙姆叔叔養了好多好多豬 第一年冬天,賣掉一頭豬 第二年冬天,賣掉一頭豬 第三年冬天,賣掉兩頭豬 第四年冬天,賣掉三頭豬 第五年冬天,賣掉五頭豬 嘎啦嘎拉 嘎啦嘎拉 車輪滾不停 噗~噗~ 噗~噗~ 小豬叫不停 第六年如果是八頭 第十年冬天賣掉的豬,應該是幾頭呢?
Thumbnail
跟家人到勤美誠品逛逛後,晚餐上網搜尋台中蔬食店,發現附近有一家很有名的蔬食餐廳「光焙若蔬食 SUN BERNO 蔬食料理」 裡面有賣義大利麵、燉飯、pizza、飲料及甜點 從勤美誠品走過來大約10分鐘 光焙若蔬食 SUN BERNO 蔬食料理有兩層樓,平日沒訂位也有位子 這邊沒有電梯,行動不便者適
Thumbnail
新北三重吃到飽火鍋.首推澳洲和牛、海陸大餐、自助熟食百匯無限量供應#羽葉麻辣火鍋-三重都會館.火鍋饕客們絕對不要錯過哦!
Thumbnail
活用香蕉的黏性,烤焙出質地鬆軟的瑪芬,搭配上藍莓那舞動似的酸味,相得益彰!再加上堅果、水果乾或香蕉切片,更能襯托不同凡響的美味。--白崎裕子
Thumbnail
士林必吃免費加大平價蔬食義式餐廳!🥬 顛覆你對無肉料理的想像! 田園披薩必點,薄脆外皮非常過癮。 人潮絡繹不絕,沒有提早到會撲空的人氣美食🤩
Thumbnail
這次因為先前搬家的事情,麻煩了友人幫忙來協助搬家,所以想順便感謝友人,就在搬完家之後,來到撒福豆餐廳。 起源 周末都會好好找一家蔬食餐廳來調整一下身心靈的放鬆,無意間發現了撒福豆這家餐廳,撒福豆在日本的意思就是消除疾病與災害,有祈福的意義,所以撒福豆這家餐廳是一家日式餐廳,主要以豆乳來取代容易引起過
Thumbnail
客家酸菜猴菇湯 - 最後的湯品算是總結了整套餐一貫的風格:菜頭跟菇類的清甜、酸菜的發酵酸味,搭配起來簡易卻令人留連忘返;一定也花了大量時間與功夫熬煮,才能徹底綻放食材的本味本性,用料精簡卻能掌握每樣食材的特性,廚房的功夫不需贅言。 芝麻球 - 很邪惡又很甜蜜的一道甜點,明明已經很飽,卻不爭氣地夾了
Thumbnail
既期待又興奮的一天,這是我們第一是約會吧,選了妳最愛的素食料理,愉悅地暢談,差點都忘記點餐拉,還記得我很搞笑地跟妳說,我要點一個名字很厲害的餐點,托斯卡尼茄汁燉飯。 美麗又驚喜的邂逅 店名:米豆麥義式蔬食 地址:台南市東區裕農路123號 電話:06 275 5235
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
三五朋友小聚,住在桃園的朋友建議去一家她經常造訪的蔬食餐廳。這是一家位於桃園大溪附近的景觀蔬食餐廳,也是無菜單料理餐廳。它有個很美的名字~「春草舒願」, 餐廳位於巷子口,餐廳有著採光明亮的庭園造景設計,溫馨又帶著古色古香的中式風格。     餐廳共有兩層,因為一樓已客滿,所以我們的位置被安
Thumbnail
Hi~歡迎來到太陽御廚的無麩蔬食料理食譜筆記,被公主敲碗好幾次的番茄紅醬義大利扁米麵,滿足吃無麩又愛吃麵的大家~ 讓我們開始料理吧~ Ready Go!
沙姆叔叔養了好多好多豬 第一年冬天,賣掉一頭豬 第二年冬天,賣掉一頭豬 第三年冬天,賣掉兩頭豬 第四年冬天,賣掉三頭豬 第五年冬天,賣掉五頭豬 嘎啦嘎拉 嘎啦嘎拉 車輪滾不停 噗~噗~ 噗~噗~ 小豬叫不停 第六年如果是八頭 第十年冬天賣掉的豬,應該是幾頭呢?
Thumbnail
跟家人到勤美誠品逛逛後,晚餐上網搜尋台中蔬食店,發現附近有一家很有名的蔬食餐廳「光焙若蔬食 SUN BERNO 蔬食料理」 裡面有賣義大利麵、燉飯、pizza、飲料及甜點 從勤美誠品走過來大約10分鐘 光焙若蔬食 SUN BERNO 蔬食料理有兩層樓,平日沒訂位也有位子 這邊沒有電梯,行動不便者適
Thumbnail
新北三重吃到飽火鍋.首推澳洲和牛、海陸大餐、自助熟食百匯無限量供應#羽葉麻辣火鍋-三重都會館.火鍋饕客們絕對不要錯過哦!
Thumbnail
活用香蕉的黏性,烤焙出質地鬆軟的瑪芬,搭配上藍莓那舞動似的酸味,相得益彰!再加上堅果、水果乾或香蕉切片,更能襯托不同凡響的美味。--白崎裕子
Thumbnail
士林必吃免費加大平價蔬食義式餐廳!🥬 顛覆你對無肉料理的想像! 田園披薩必點,薄脆外皮非常過癮。 人潮絡繹不絕,沒有提早到會撲空的人氣美食🤩
Thumbnail
這次因為先前搬家的事情,麻煩了友人幫忙來協助搬家,所以想順便感謝友人,就在搬完家之後,來到撒福豆餐廳。 起源 周末都會好好找一家蔬食餐廳來調整一下身心靈的放鬆,無意間發現了撒福豆這家餐廳,撒福豆在日本的意思就是消除疾病與災害,有祈福的意義,所以撒福豆這家餐廳是一家日式餐廳,主要以豆乳來取代容易引起過
Thumbnail
客家酸菜猴菇湯 - 最後的湯品算是總結了整套餐一貫的風格:菜頭跟菇類的清甜、酸菜的發酵酸味,搭配起來簡易卻令人留連忘返;一定也花了大量時間與功夫熬煮,才能徹底綻放食材的本味本性,用料精簡卻能掌握每樣食材的特性,廚房的功夫不需贅言。 芝麻球 - 很邪惡又很甜蜜的一道甜點,明明已經很飽,卻不爭氣地夾了
Thumbnail
既期待又興奮的一天,這是我們第一是約會吧,選了妳最愛的素食料理,愉悅地暢談,差點都忘記點餐拉,還記得我很搞笑地跟妳說,我要點一個名字很厲害的餐點,托斯卡尼茄汁燉飯。 美麗又驚喜的邂逅 店名:米豆麥義式蔬食 地址:台南市東區裕農路123號 電話:06 275 5235