長壽的秘訣 - The Longevity Solution

本書作者 Dr. Jason Fung 是一位專注於代謝健康與肥胖管理的腎臟專科醫生，因其在間歇性斷食（Intermittent Fasting）與 低碳水化合物飲食領域的研究而聞名。他畢業於多倫多大學醫學院，並在加拿大完成腎臟病學專科訓練。他的著作如「The Obesity Code」與「The Diabetes Code」突破了傳統糖尿病與肥胖治療的模式，提倡以簡單的飲食干預取代藥物治療。他擅長將複雜的醫學理論轉化為普通人能理解的科學策略，為廣大讀者提供了可實踐的健康改善方法，尤其在逆轉2型糖尿病和延緩老化方面獲得廣泛關注。

本書另一名作者 James DiNicolantonio 是一名藥理學博士與營養科學家，專注於心血管健康與膳食營養的研究。他擁有註冊藥劑師資格，並擔任多家醫學期刊的撰稿人與編輯。他的著作「The Salt Fix」挑戰了關於鹽分攝取的主流觀念，指出適量鹽分對維持健康的重要性。他還發表了多篇學術論文，探討糖與鹽在慢性病中的作用，並提出飲食改變可以有效促進心血管健康。他的研究結合了歷史與現代科學，為預防疾病和促進長壽提供了新視角。

以下是本書的一些摘要與大家分享：

In the industrialized West, the proportion of people who die from aging-caused diseases approaches 90 percent.

在工業化的西方國家，死於老化疾病的比例接近 90%。

說明老化疾病的普遍性。身處工業化社會的我們，正身處於被老化疾病吞噬的風險之中。

Researchers have generally used a 40 percent calorie restriction, but even a 10 percent calorie restriction in rats gives nearly the same benefits.

研究人員通常使用 40% 的卡路里限制，但即使在大鼠身上限制 10% 的卡路里，也能獲得幾乎相同的好處。

揭示了「少食」的奧秘。它告訴我們，樂量的限制對壽命的影響很大，即便是些許的調整，便能達到養生的效果。

In 1942, researchers showed for the first time that calorie restriction in animals could prevent the development of cancer.

1942 年，研究人員首次發現限制動物攝取卡路里可以預防癌症的發生。

熱量限制不僅能延長壽命，更能預防癌症，為我們揭示了健康長壽的新方向。

The Okinawans deliberately remind themselves to stop eating when they are 80 percent full, in effect self-imposing a 20 percent calorie restriction.

沖繩人有意識地提醒自己在八分飽時停止進食，實際上是對自己施加了 20% 的熱量限制。

說明「節制」的重要性。沖繩人藉由「腹八分」的習慣，不僅節省了熱量，更懂得尊重身體的需求。

The current classification of fats as saturated, monounsaturated (MUFA), or polyunsaturated (PUFA) is completely useless for understanding fats’ effects on human health. 

目前將脂肪分類為飽和脂肪、單元不飽和脂肪 (MUFA) 或多元不飽和脂肪 (PUFA) 對於了解脂肪對人體健康的影響完全無用。

過時觀念對於脂肪分類忽略了他們的來源。在評估食物的優劣時，不應被既有的框架所限制，而應深入了解其本質。

We need salt to live, so our bodies tightly regulate the salt level in our blood. 

我們需要鹽才能生存，所以我們的身體會嚴格調節血液中的鹽分水平。

說明鹽分的重要性。我們不要過度妖魔化鹽，因為它也是維持生命不可或缺的元素。

Knowing whether a fat is saturated or not does not help us understand whether we should eat them.

知道一種脂肪是否飽和，並不能幫助我們了解是否應該吃它們。

提醒我們不能單純根據脂肪的分類來判斷其好壞，應更全面地考量食物的整體營養價值。

The discovery of rapamycin brought new life to the age-old dream of a life-extension pill. 

雷帕霉素的發現為延年益壽藥的古老夢想帶來了新的生命。

雷帕霉素因為對於人體分子的調節，他的發現，照亮了人類追求長壽的新道路。

Because the body can’t store amino acids, except in very limited amounts, we must eat the right amount and proportion of amino acids when we need them.

由於人體無法儲存胺基酸，除了非常有限的數量之外，所以我們必須在需要的時候吃下適當數量和比例的胺基酸。

胺基酸攝取的關鍵在於我們必須有主動地攝取胺基酸，才能滿足身體的需求。

Eating one high-protein meal (known as “protein pulse feeding”) is more effective than distributing the protein equally over the day.

吃一餐高蛋白食物（稱為『蛋白質脈衝餵食』）比將蛋白質平均分佈在一天中更有效。

說明蛋白質攝取的訣竅。蛋白質的攝取方式會影響其效果，適時地「脈衝餵食」可能更為有效。

During fasting, the body is merely switching fuel sources from food to stored food energy, also known as body fat.

在斷食期間，身體只是將燃料來源從食物轉換為儲存的食物能量，也就是體內脂肪。

身體運作的智慧：斷食並非如想像中的可怕，而是身體自我調節、轉化能量的過程，並且是人類進化中智慧的果實。否則，人類一但飢餓，會消化不當的組織，造成越來越難找到食物的可怕惡性循環。

…revealed a 30 to 40 percent lower risk of death with moderate alcohol use.

…適量飲酒可降低 30% 到 40% 的死亡風險。

提醒我們「適量」的重要性。它以理性的態度，指出適量飲酒可能帶來的益處。

結語

這篇文章深入探討了現代健康與長壽的核心理念，提供了對養生的重要啟示。首先，它提醒我們老化疾病在工業化社會中的高比例，揭示了延緩老化的重要性。文章指出，通過熱量限制，例如沖繩人「腹八分」（はらはちぶ）的習慣，可以有效降低癌症風險並延長壽命。這些養生智慧告訴我們，適度的飲食控制並非極端自律，而是與身體需求和諧共存的生活方式。此外，研究證明斷食能促進身體脂肪燃燒，展現了身體的自我調節能力。這些習慣，不僅預防疾病，更有助於實現健康與長壽的目標。

另一方面，文章強調「適度」與「平衡」的重要性，例如適量飲酒能降低死亡風險，或蛋白質攝取方式對健康的影響。它提醒我們，飲食應注重質與量的結合，而非被過時的分類迷思所誤導，例如脂肪分類的無效性或鹽分妖魔化的誤區。此外，雷帕霉素等醫學發現則為延年益壽藥的研發帶來希望。這些觀點為現代人提供了科學的養生指導，幫助我們在追求健康與長壽的道路上，尋找更具智慧與實踐價值的生活方式。