鹽麴應用8:紅綠配油豆腐佛卡夏

20250903+0904

厚揚げトマトフォカッチャ

收拾前日剩餘的櫛瓜（橄欖油和鹽麴混拌）和也拌了鹽麴的油豆腐，組合他們再成就一道全新菜譜，紅綠配油豆腐佛卡夏。

每回揉添加番茄汁的麵團，尤其佛卡夏，戰戰兢兢。怎麼後處理，它的筋性就是如此，不論從任何角度，不均勻，雜亂無章的網目組織。每回不一樣，變更折疊方式或次數。又每次都一樣，看的不賞心，心裏實在亂七八糟。

唯一可解（脫）的方法：

一，催眠自己，堅持是基石，練習是過程，轉變是成長。

二，說服孩子，勿以貌取胖，胖重在美味，悅目是附加。

三，繼續深耕，生存不容易，有吃（失）才有得，得的胖更棒（胖）。

不過，出爐沒凹陷，見了剖面，幸好，這回多心了。