這次要分享的這款甜點，是我最近的心頭好！
切開來像法式千層，但其實 90% 都是地瓜的原型食物蛋糕！
為了讓身體負擔更低，
這次的配方全面升級： 用 燕麥粉 取代麵粉，用 無糖豆漿 取代牛奶。
不僅少了精製澱粉，還多了膳食纖維跟植物性蛋白質。
烤完後的口感綿密紮實，那個 紫黃相間的斷面，真的美到讓人捨不得吃♡
✨ 這道甜點的亮點
🔸 無麩質 (Gluten-Free)： 使用燕麥粉，腸胃敏感也能安心吃
🔸 無乳糖 (Dairy-Free)： 豆漿取代牛奶，清爽不膩口
🔸 視覺詐欺： 看起來像高難度千層，其實只是把地瓜疊起來
🔸 優質澱粉： 滿滿的地瓜抗性澱粉，減脂期當早餐最棒
🔸 懶人友善： 不用洗攪拌機，一盆到底就能完成
🥧 材料（約 1 個 17cm 長方形磅蛋糕模）
🔸 雙色地瓜主角
- 黃地瓜 250g（去皮後淨重）
- 紫心地瓜 250g（去皮後淨重） （建議挑選直徑差不多的，切出來比較整齊）
🔸 燕麥麵糊
- 雞蛋 2 顆
- 蜂蜜 30~40g（依地瓜甜度調整）
- 植物油 20g（酪梨油、玄米油皆可）
- 無糖豆漿 100ml
- 燕麥粉 70g（也可以用細燕麥片打成粉）
- 鹽 一小撮（平衡甜味用）
- 香草精 少許（可省略）
🍽 作法步驟（超詳細，新手也能一次成功）
一、準備地瓜片（關鍵步驟）
- 黃地瓜、紫地瓜去皮。
- 強烈建議去皮： 雖然皮很營養，但削掉皮後的顏色才會有漂亮的對比，口感也才不會有渣渣感喔！
- 用削片器削成 極薄片（約 1-2mm）。
- 將兩種地瓜分開裝在兩個碗裡備用。
二、製作燕麥麵糊
- 雞蛋打散，加入 蜂蜜、植物油、鹽，攪拌到油水融合。
- 加入 無糖豆漿 攪拌均勻。
- 加入 燕麥粉，攪拌到沒有顆粒。
- 小提醒： 燕麥粉比較容易沈澱，倒進地瓜前可以再攪拌一下。
- 將麵糊 平分 倒進裝有黃地瓜、紫地瓜的兩個碗裡。
- 用手輕輕抓拌，確保 每一片地瓜都沾到薄薄的麵糊。
三、層層堆疊
- 模具鋪好烘焙紙（紙可以留高一點，方便脫模）。
- 採用「分層法」：先鋪完所有的 黃地瓜片（一片一片平鋪，壓實）。
- 再鋪上所有的 紫地瓜片。
- 把碗底剩餘的一點點麵糊倒進去。
- 用湯匙背 用力重壓 表面，把空氣擠出來，讓層次更緊密。
四、烘烤與定型
- 烤箱預熱 180°C。
- 放入中層，烘烤約 50 分鐘。
- 觀察上色： 因為蜂蜜容易焦，烤到 25 分鐘 左右看一下，
- 如果表面顏色夠深了，請蓋上一張鋁箔紙繼續烤熟。
- 取出放涼後，連模具一起進冰箱冷藏至少 4 小時（最好過夜）。
- 美味秘訣： 燕麥粉吸飽水份冷藏後，口感會變得像蛋糕一樣軟糯，千萬不能急著熱熱吃喔！
🔥 氣炸鍋專用數據 (Air Fryer Settings)
- 預熱： 160°C 預熱 5 分鐘。
- 溫度： 160°C (比烤箱低 20度)。
- 時間： 總共約 40~50 分鐘 (視你的模具深度而定)。
⚠️ 氣炸鍋操作「必勝兩步驟」 (非常重要！)
因為氣炸鍋的加熱管在正上方，離蛋糕很近，請務必這樣操作：
階段一：裸烤 (上色)
- 放入氣炸鍋，用 160°C 烤 10~15 分鐘。
- 打開來看一下，這時候表面應該已經變成金黃色了。
階段二：蓋鋁箔紙 (悶熟)
- 立刻蓋上一張鋁箔紙 (亮面朝外，要把模具包緊，防止被風吹飛)。
- 繼續用 160°C 烤 30~35 分鐘。
- 原理： 這個階段是為了讓熱氣滲透到蛋糕中心，把地瓜跟麵糊悶熟，但保護表面不燒焦。
最後確認： 時間到後，拿竹籤插進正中心到底。
- 拔出來是乾淨的 ➡️ 完成！
- 拔出來有沾黏麵糊 ➡️ 蓋著紙再追加 5~10 分鐘。
這樣烤出來的效果就會跟烤箱一樣好，而且比較省時喔！
❗ 常見問題 & 小提醒
Q1：燕麥粉哪裡買？
超市或烘焙行都有賣，如果買不到，把家裡的「即食大燕麥片」用果汁機或研磨機打成粉也可以！
Q2：豆漿味會很重嗎？
完全不會！烤完後只有淡淡的豆香，跟地瓜的味道非常搭，比牛奶版更清爽。
Q3：為什麼烤這麼久？
因為這款蛋糕水分含量高（地瓜本身+豆漿），加上我們疊得很厚，中心比較慢熟。一定要用竹籤插進去檢查，沒有沾黏濕麵糊才算成功。
Q4：切開來散掉怎麼辦？
通常是因為冷藏時間不夠。地瓜隱形蛋糕一定要「吃冷的」，冷藏過後結構才會穩固，切面才會平整漂亮。
🧊 保存方式
- 冷藏： 3 天（冰冰涼涼的，當早餐配咖啡超級享受！）
- 冷凍： 不建議（地瓜解凍後容易出水，口感會變差）
❤️ 夢夢的小感想
自從把麵粉換成燕麥粉、牛奶換成豆漿後， 我發現這款蛋糕的飽足感更強了！
早上切兩片當早餐，到中午都不會餓，而且吃完身體很輕盈。
重點是那個 紫黃配色的切面，每次看都覺得好療癒。
推薦給正在飲控、或是喜歡無麩質飲食的你們♡
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