棉籽油:高膽固醇血症的可能營養療法

發表在《營養學雜誌》上的一項新研究首次表明，食用富含棉籽油的飲食可以改善患有高膽固醇血症的成年人的血脂值。

食物的脂肪酸組成會影響空腹和餐後血脂。雖然大量攝入飽和脂肪酸往往會對血脂產生不利影響，但不飽和脂肪酸會產生有利影響。此外，越來越多的證據表明，與單不飽和脂肪酸相比，多不飽和脂肪酸的攝入對降低血脂的作用更強。富含單不飽和脂肪酸的橄欖油通常被認為對心臟有益。然而，與棉籽油等其他植物油相比，它在降低血脂方面的效果可能較差。棉籽油是多不飽和脂肪酸的豐富膳食來源，已被證明可以改善健康年輕人的血脂狀況。

為了更好地了解富含棉籽油或橄欖油的飲食對血脂的影響，研究人員 Jamie Cooper（佐治亞大學）及其同事對高膽固醇血症成人進行了一項為期 8 週的隨機臨床干預試驗。43 名男性和女性得到的正餐和點心約佔他們日常能量需求的 60%，其中 30% 的能量需求來自棉籽油或橄欖油。為確定乾預飲食是否具有持久效果，參與者在飲食干預前後進行了高飽和脂肪酸膳食挑戰。

研究結果表明，食用富含棉籽油的飲食 8 周可顯著改善患有高膽固醇血症的成人的血脂，包括降低總膽固醇、低密度脂蛋白和載脂蛋白 B。干預後，棉籽油飲食強化也抑制了餐後非酯化脂肪酸。橄欖油飲食的唯一變化是空腹高密度脂蛋白和總膽固醇與高密度脂蛋白比率的改善，這與棉籽油飲食的改善相似，以及餐後甘油三酯對飽和脂肪的反應惡化富含酸的食物。綜上所述，這項研究提供的證據表明，棉籽油比橄欖油更能改善高危人群的血脂。

這項研究的結果具有臨床意義，因為棉籽油降低低密度脂蛋白膽固醇的幅度 (12.2%) 相當于冠狀動脈疾病風險降低 14.6% 至 21.4%。此外，餐後非酯化脂肪酸的減少在進食狀態下提供了進一步的保護。棉籽油的加入可能是成人高膽固醇血症的理想營養療法。

參考

M Catherine Prater、Alexis R Scheurell、Chad M Paton、Jamie A Cooper，在一項隨機試驗中，與橄欖油相比，富含棉籽油的飲食對高膽固醇成人的血脂反應，營養學雜誌，第 152 卷，第 9 期， 2022 年 9 月，第 2060-2071 頁，  https://doi.org/10.1093/jn/nxac099。

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資料來源:https://nutrition.org/cottonseed-oil-a-possible-nutritional-therapeutic-for-adults-with-hypercholesterolemia/