水煮料理《鮮煮茭白筍》-全素
現在又到了茭白筍的季節，到全聯買菜時看到茭白筍，我看了一眼，走了幾步，再回頭看了一眼，離開蔬果區時已經拿了一把茭白筍。回到家將食材一個一個裝入冰箱，就留下茭白筍做為今天的晚餐。
材料：茭白筍、青花菜、胡蘿蔔、鹽、辛香調味料、橄欖油
作法步驟：
1.茭白筍剝殼洗淨後滾刀切，然後置入不沾鍋內。
2.加100ml水，蓋上鍋蓋中小火開煮。
3.水滾後，再悶煮個2-3分鐘，然後開蓋放入青花菜和胡蘿蔔絲。
4.加入適量的鹽、香料，將食材拌炒均勻。
5.蓋入鍋蓋悶煮個1分鐘後，即可起鍋。
6.盛盤後，在料理上淋上少許橄欖油，增加油脂攝取。
提醒說明：
1.茭白筍熱量低，適合三高患者食用，煮時要清淡，香料可以加自己喜歡的：白胡椒粉黑胡椒粉(全素)、蒜粒(植物五辛素)、辣椒粉(全素)…等等。 2.茭白筍鉀含量頗為豐富，水煮後的湯汁避免食用，尤其是腎病患者。 3.青花菜和胡蘿蔔絲我是使用冷凍過的，烹煮的時間會較短。
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