節氣飲食 ∣ 夏日鳳梨 / 菠羅

夏日鳳梨 / 菠蘿：解暑、助消化、消肉食

過去一般說的菠蘿，就是鳳梨，台灣盛產鳳梨，且品種繁多而美味，與東南亞的菠蘿 / 黃梨，已有不同。鳳梨，夏季剛好盛產，許多人也樂於在炎夏，吃點鳳梨來解暑氣、助消化。很令人訝異的，網路上寫道鳳梨的中醫參考資料，幾乎大部分都寫著：〝《本草綱目》記載：「鳳梨，味甘，補脾胃，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益血，寬痞消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志。」〞這一整段話。

然而，若查閱明朝‧李時珍先生醫書《本草綱目》，會遍尋不到鳳梨的這篇記載，只有 ”菠蘿蜜” 的記載，但是也並非被稱為 ”菠蘿” 的鳳梨，是不相同的。這段話，其實出現在清代‧趙學敏先生的《本草綱目拾遺》一書當中，而且名字也非 ”菠蘿”、或者 ”鳳梨” ，而是中藥材中的〝櫓罟子〞（露兜樹，假菠蘿、山菠蘿），只是無論是菠蘿、櫓罟子、菠蘿蜜（《本草綱目》裡面有記載菠蘿蜜，且內文也不同），外型有些相似，三者都可食用。

鳳梨入菜非常普遍，許多家庭用來炒飯、入菜，特別是與肉類一起烹煮，可以助消化、也讓肉質較軟嫩（因富含蛋白酶），常見例如：知名的南洋菠蘿炒飯、鳳梨蝦球、鳳梨咕咾肉、鳳梨苦瓜雞湯、甚至夏威夷鳳梨火腿比薩... 等等。一般吃鳳梨時，建議稍微浸泡過鹽水，或者沖泡成水果茶，可以避免有些人的過敏現象（現代營養學研究是因為去除鳳梨蛋白酶的關係）。

鳳梨，如同其他水果類一般，在許多人看中醫就診時，被建議不要食用。 現代人脾胃虛弱、體寒、濕氣重者多，鳳梨消食積、肉食、解暑的益處還沒派上用場，許多人的腸胃脾土就更虛寒，更何況許多民眾，吃起水果常不手軟，一人吃掉大半顆或者整顆鳳梨，甚至冰涼後吃的大有人在，以中醫〝健運脾胃〞調養後天之本來改善失調體質的方法來說，的確是忌諱，特別是手腳冰冷、婦科問題、腸胃潰瘍、濕疹、氣喘、過敏體質者，更不適合。不然，在炎夏暑熱時，飯後吃點鳳梨，的確是清熱、消暑氣、助消化的。