【在家烘焙】杯子蛋糕

前一陣子開始玩戚風蛋糕的親戚：杯子蛋糕。

杯子蛋糕故名思義，是一小杯一小杯的，適合個人食用，口感跟戚風和海綿蛋糕相似，除了可單吃之外，也可以灑糖粉、擠入卡士達醬或鮮奶油，或是在上方擠鮮奶油，甚至是其他更加華麗的裝飾。

第一次嘗試巧克力杯子蛋糕，因為怕爆開成蕈狀雲，所以麵糊不敢倒太滿。第二次做的是原味杯子蛋糕，雖然第二次可能因為稍微蛋白打的太發，所以表面有些裂痕，但兩種吃起來都濕潤又不會太甜，很符合大人的輕食口味。

參考網路做法，準備以下材料。

蛋黃、鮮奶、植物油、鹽、可可粉 (原味可省）、低筋麵粉 、蛋白 、檸檬汁 、砂糖。

若要加上裝飾，再準備砂糖與鮮奶油。

作法：

1、蛋黃、鮮奶、沙拉油、鹽拌勻

2、加入過篩粉類拌勻

3、烤箱預熱上160下140

4、蛋白打到粗泡加入1/3砂糖和檸檬汁，變白色後加入1/3砂糖，打至有小彎勾之後（濕性發泡）5、蛋白霜和蛋黃糊分兩次混合，倒入蛋糕模

6、使用水浴法，連同烤盤一起進烤箱最上層

杯子蛋糕要一個一個倒麵糊，有點累了～所以直接做成一顆6吋的巧克力棉花蛋糕

最近在看蛋糕的文化史，跟我之前翻譯的《黃金的傳奇史》一樣，都是從人類文化演變的過程，來看蛋糕到底是什麼東西，以前跟現在又有什麼不一樣，還蠻有趣的。

這種書看起來很有趣，查資料應該會查到死，不過邊查應該會一直流口水，哈哈哈，總之還是辛苦這本書的三位譯者了。

不管是杯子蛋糕、戚風蛋糕還是棉花蛋糕，都是質地偏鬆軟的蛋糕，輕盈好吃，都是我的愛。

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