🍳下班女子的餐桌｜無肉料理大阪燒🥩🥬

右手大拇指痛了一個多月，時好時壞，特別是用指頭開包裝時（開餅乾包裝袋的手勢），大拇指完全使不上力，不然就是會痠痛。原本想說只是一點小不適，所以當下沒有去看醫生，直到過一個月後，大拇指還是不舒服，才乖乖去復健科給醫生看，醫生說「妳這是腕隧道症候群，右手做太多事情，累積太多疲勞，壓迫到正中神經...」。

總之，身體在向我抗議，像是在提醒我該好好休息了。

最近可能盡量做一些輕料理，不要一次做太多道菜。上班族的工作可能也無法減少使用電腦的頻率，最多就是少做家事、少滑手機。禮拜天的早午餐還是忍不住做了大阪燒，幸好備料不多，做法也簡單，也不會噴油讓爐台油膩膩，吃多也不怕胖（這是重點）。

這道菜算是清冰箱料理，冰箱的高麗菜吃不完，除了炒高麗菜，還能做其他料理嗎？

那就來一道需要大量高麗菜的大阪燒吧！做一次直接消耗1/4顆高麗菜，好吃又快速。

【🥦材料】

雞蛋 x 4顆

高麗菜 x 1/4顆, 約360g（切粗絲，不需要刻意切太細）

紅蘿蔔 x 1根, 約90g（切絲）

低筋麵粉 x 300ml

水 x 100ml

柴魚片 x 約15g

青蔥 x 約20g（蔥花）

【🧈調味料】

御好燒醬／大阪燒醬（OTAFUKU OKONOMI SAUCE） 約150g

桂冠沙拉醬 約50g（與大阪燒醬極搭）

+

油 40ml

【👩‍🍳作法】

1. 將蘿蔔絲、雞蛋、低筋麵粉、水加到有高麗菜絲的大碗中攪拌，拌到高麗菜和蘿蔔絲的外面有一層薄薄蛋黃色的麵衣即可，麵糊完成。

2. 下20ml油，將油均勻的分佈在整個鍋底，也可以使用餐巾紙將油擦均勻。開中火熱鍋，感覺到鍋內有熱度可下剛才調好的麵糊，這次要煎整張大阪燒，所以讓麵糊均勻地佈滿鍋底，用鍋鏟調整麵糊的形狀。

3. 單面煎三分鐘，時間到可以先用鍋鏟確認底部的狀況，確認已煎到金黃色或是微焦即可翻面。翻面的方式會先關火，將大阪燒移動到大圓盤上，用另一個大圓盤蓋住，翻面過來，已煎熟的那面朝上，尚未煎熟的那面放到平底鍋中，開中火繼續煎三分鐘。

4. 確定另一面也煎至金黃，起鍋放到大圓盤中。用刀子對切兩刀，切四等份（事先切好方便後續分食）。

5. 撒上柴魚片在大阪燒上，加大阪燒醬（醬料不用省，加太少會沒味道）大阪燒醬畫成格狀；加桂冠沙拉醬，不需要畫格子狀，有S型上去即可；最後加上蔥花，完成！

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：約 2 ~ 3 人份
2. 製作時間：約 20 分
3. 自炊料理費：1 份約 35 ~ 52 元
   （高麗菜 $ 42；紅蘿蔔 $ 4；雞蛋 $ 37；柴魚片 $ 15；蔥花 $ 6）
4. 高麗菜不需要切太細，隨興切即可，為增加口感，建議煎粗絲或切成正方形片狀。
5. 之前有加過日本KEWPIE美乃滋醬，但味道偏重也偏鹹，實際吃起來和大阪燒醬完全不合，自己的口味會喜歡清爽偏甜的美乃滋，桂冠沙拉醬是首選。
6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

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