東部BLT三明治

其實就是簡單的三明治啦，不過會用這個名字是因為裡面兩個主要的材料是11月初跟老婆工作結束後留在花蓮及台東旅行時買的，分別是花蓮郭榮市的火腿跟台東瑪莉諾廚房的青醬黑橄欖麵包。

(有紅綠黃三個顏色，應該營養滿均衡的吧？其實生菜可以再放多一點，但再多的話麵包就很高了，不然就得把蛋拿掉)

買火腿時根本沒想過要拿來做什麼，只覺得應該會吃得完吧，而且看起來也不大，後來才發現切薄片其實根本可以用很久…所以就想說拿來做三明治。

既然要做三明治了，最直接想到的就是經典的BLT三明治，就是放入了培根 (Bacon)、萵苣 (Lettuce) 與番茄 (Tomato) 的三明治。經典上雖然是這三項，但我自己的想法是培根帶來肉味與蛋白質，若煎得脆一點還有口感；萵苣則是蔬菜的甘甜及清爽感；蕃茄則提供多汁的水份與些許酸味做為平衡。

在這個基礎下，通常還會在麵包內抹上美乃滋，我想是因為培根煎脆後就比較乾，油脂的豐腴口感拿掉後，用美乃滋補上。另外在麵包內側抹上美乃滋，一方面可以做為防止水份太快浸溼麵包的防護層，也可以視情況做為調味（或是增加甜度）。

如果我想變換的話，依手邊的食材，郭榮市火腿取代培根沒有問題，他本身已經把脂肪拿掉了，所以我勢必要補上油脂的口感，這邊我用台灣早餐店習慣的半熟蛋加起司來取代；萵苣則是換成生菜，就只是剛好找不到適合的美生菜罷了；蕃茄最近超級貴買不了太多，但把美乃滋換成黃芥末，也增加了多一點酸性，讓整體吃起來再平衡一些。加上用的麵包本身是青醬黑橄欖口味，也帶有一些香草氣息。

【東部BLT三明治】

食材

麵包 兩片（我用的是台東瑪莉諾廚房的青醬黑橄欖麵包）

火腿 四片（我用的是花蓮郭榮市火腿）

(郭榮市火腿本人長這樣)

早餐起司片 兩片

生菜 適量

蕃茄 適量

剩下的蒜苗（可以不加）

黃芥末醬 適量

胡椒粉 適量

做法

1、火腿切薄片，下鍋煎熱，備用

2、美生菜洗淨撕成適當大小，備用；蕃茄切片備用

3、煎一顆半熟蛋備用

4、麵包用奶油中火各煎香一面，備用

5、組裝，麵包煎香的那一面抹上黃芥末，容易浸溼麵包的食材（生菜、蕃茄）儘量往中間擺，所以我在最靠近麵包的地方都先放了火腿，因為它比較乾；然後起司也儘量跟有熱度的食材放一起，比較會有融化的感覺

(這一側放的是煎過的火腿，上面放了一點用剩的蒜苗，其實也是可以不放啦，放了會辣一點)

6、取一大張烘焙紙包起來 對切打開即可

雖然不太習慣用三明治做主食，但這樣一份也是滿飽腹的！郭榮市的火腿滿好吃，有推，吃起來是肉感明顯，也咬得到肉的纖維，不像越南那種灰白的火腿有很多粉的味道。調味不算鹹，但整體口味很厚實，還是有著火腿的醃漬味；因為油脂拿掉了，所以在加熱煎的時候比較會沒有油份，後來切更薄直接丟在麵裡也很快就熱了。

瑪莉諾的麵包也很不錯，可惜在台東不是很好買。還好台北也有其它很不錯的麵包店，目前的心頭好是忠孝復興站那邊全預訂制的「舞麥窯」，本店在暖暖，他們家的麵包很香又有層次，大推。

同場加映一樣是在郭榮市買的原住民鹹豬肉卡席酪，不過我想應該是有調整過味道了，所以基本上吃起來就像是調味比較不同的鹹豬肉。味道沒有常買到的鹹豬肉那麼突出鹹味，醃漬起來也保有滿多水份的。目前我的做法都是很簡單切小片拿去小烤箱烤熟就行，單吃就很讚了。

(這是卡席酪，用小烤箱整片烤完再切開，放一點香菜就好)

(卡席酪的包裝長這樣)

(花蓮郭榮市的店面)