家傳暖冬料理：麻油燒酒雞

新家是電梯大樓，不知是否是因為消防法規的關係，大門完全阻隔不了室內的聲音和味道，孩子一進門還沒來得及問好就問：「媽咪，你今天煮燒酒雞，對不對？」

在陰雨綿綿的冬日，只要時間許可，我就會到傳統市場買當日現宰的土雞腿肉，再買一顆當季盛產的高麗菜，今天晚餐就來一碗滋養補氣的燒酒雞。

食材： 現宰土雞腿肉，可事先請攤商切成大塊狀，高麗菜，老薑，麻油，蒜頭，米酒

作法：

我家小女兒一到冬天就手腳冰冷，兒子每天熬夜寫作業，這道麻油燒酒雞是我這個職業婦女再忙也要做的暖冬料理，但這類滋補的麻油料理，一定要避開家中有人感冒或咳嗽的時段，否則會有反效果，因為麻油屬熱性食材，當身體有發炎狀況時，不適合食用，這時候我會改用茶油取代，風味稍有不同，但一樣可滿足口腹之慾。

若家中沒有高麗菜，只要比較不搶味的蔬菜皆可，我就曾放過金針菇取代，可增加麻油雞湯的甜味，但記得要避開寒性蔬菜，像大白菜及白蘿蔔都不適合，當晚的水果也要避開橘子和梨子等寒性水果，免得白忙一場。