看圖說我家疫情餐桌：6月

網友原本誇下海口，要世界看台灣示範火速退散疫情，這狂妄豪語不但沒實現還加劇，直接進入三級警戒，於是人們繼續關在家裡，我也開始思索這樣的日子可能要持續好一陣子了。

2021/6/14當天是端午節，依習俗要拜地基主，蘿蔔湯是取其好彩頭諧音。

因為拜拜要炸茄子，一鍋炸油乾脆順便也做了炸雞，這道菜若不是因為三級警戒，不方便出門取餐，我才懶得自己做，雞肉要醃過，沾粉不能太多也不能太少，非常麻煩，火候的拿捏也不容易，下次還是直接點外送平台比較快。

即使是愛煮、也天天煮的家庭主婦也會有想偷懶的時候，這道網購的麻辣海瓜子，扁平式的包裝，放在冷凍不佔空間，需要快速退冰也可以直接泡水，幾分鐘就可以上桌了，不是防疫期時，就是我家冷凍庫的常備食物。

小黃瓜好吃好料理，但是不耐放，所以我會趁新鮮做成涼拌小黃瓜或醃漬味噌黃瓜，放在密封保鮮盒，時不時拿出來當開胃小菜。

這是意外發現冷凍還有一包購自家樂福龍蝦風味沙拉，直接和馬鈴薯泥拌勻，早餐夾土司，下午茶點心搭配餅乾，晚餐孩子也要求盛一小碗上餐桌，簡直是萬用料理。

小女兒愛吃的食物是很多人眼中的黑暗料理，從搖搖晃晃學步期，就發現她愛吃蚵仔，幼稚園時期就直接挑戰吃生蠔，腸胃很強的她完全沒有不適應現象，皮蛋更是她時常會點名的佳餚，這次先生透過熟人訂了一批有機皮蛋，家裡最高興的就是她了，到貨的第一天先做了皮蛋瘦肉粥，接著就買了三盒板豆腐，要不是因為疫情，真的很想到市場買當天現做的板豆腐，吃起來有微微的豆漿味的平民食材，當天家裡的柴魚和蔥用完了，就只有醬油膏撐場面而已。

因為朋友的臉書貼文買了劉媽媽蔥油餅，平日中午只有三個人用餐，煎個蔥油餅夾蛋、夾肉或泡菜，配上一杯冷泡茶，清涼又解油膩，製作過程只要二十分鐘，就可輕鬆上桌。

前一晚沒吃完的麻辣臭豆腐，切成小塊，連同湯汁和入煮好的貝殼麵，我家人只能吃小辣，也喜歡臭豆腐，湯的和炸的都愛，加上厚厚一層起司，進烤箱焗烤十分鐘，就成了我家獨有的創意料理—臭臭飯。

這道菜和德國豬腳一樣，都是五月初的宜蘭行發現的美食，疫情期間也透過網路續訂，一大片切成四小塊分別儲存，一份搭配一支青蒜吃一餐剛剛好。

有次參加先生學校辦理的自強活動，吃到這道竹筍稀飯，至今仍念念不忘，趁著麻竹筍正是當令盛產，自行料理這道平民美食，煮好的竹筍湯加入隔餐的白飯，再切些肉絲，起鍋前再放少許香油和蔥花，即沒加香菇也沒有放油蔥酥，入口都是筍子的清甜，是記憶中旅遊時的美食記憶。

韮菜和韮菜花都是耐煮、耐放的食材，炒掉辣味後，就是甜美的深綠蔬食，豐富的纖維質，又是一道完美的便當菜。

夏日偶爾會因高溫而胃口不佳，我就會買些新些木耳炒紅蘿蔔，利用食材的不同顏色來刺激味蕾，若家裡剛好有鳳梨，就會煮成酸甜口味的開胃菜。

這道菜也是夏日我家餐桌的常客，我會利用週本一次買入5至6支綠竹筍，我在專題料理非難事中有寫明作法，有興趣者請自行參閱。但疫期不外出，費了一番功夫，才順利取得桂冠沙拉醬。

社區發起療癒甜點團購，這陣子大家都辛苦了，從來不下廚的家庭也不得不開伙了，家裡有遠距上課的不同學制的小孩，產生的各種電腦連線問題，爸爸及媽媽措手不及地添購設備及排除連線問題，真的忙翻了，所以一開團秒速成團，用這一小塊甜點當作一天的開始，真的是可以鼓舞士氣，也不會有太大的罪惡感，反正有一整天的時間也可消耗卡路里。

草莓派已經被家人分食完畢，隔天改吃波士頓派，奶味很足，蛋糕體的外表，入口是綿密的口感，英式早餐茶剛剛好的濃度，開始清新的早晨。

之前託同事購買的現成料理，因家人喜歡而再次入手，份量也加倍。

上面二道是我家老公的中式早餐，便當盒裝著昨天預留的飯菜和湯，下面二道是我的早餐：古早味喜餅、唐寧薄荷茶和愛文芒果。

這是在學校團購群組買的九州豚骨拉麵，加上自製的滷豬肉、筍干、甜不辣和糖心蛋，剛好家裡也有海苔片。作法也在我的料理非難事專題中。

和麻辣海瓜子一樣，拿出來退冰即可食用，晚餐就可以少煮一道菜，之前常Costco買半熟麵包，切一些洋蔥泡在冰水中，直接把煙燻鮭魚片和洋蔥夾在半熟麵包中，也是一道營養均衡的早餐，唯一的缺點是要再刷一次牙，才不會有口氣不佳的擾人問題。

有時很懶，氣炸鍋是一個可以偷懶的好道具，西芹洗淨切斜刀，放入氣炸鍋內才噴灑一些橄欖油和現磨胡椒粒，甚至不放塩也清甜好吃。

這天晚餐的主角是油豆腐釀肉，詳細作法在我的料理非難事專題也找得到，我的原則是若其中一道菜比較費工耗時，其他配菜就會是快速簡單好操作的食材，所以上二道菜一道只要直接丟進氣炸鍋，另一道就直接水煮，上桌前加入煎焙胡麻醬，連炒菜鍋都不用動用到。