【端粽標配】

記憶中的味道 春捲配柴魚湯 粽子配味噌湯 大家都怎麼配

綁粽子屬高難度廚藝 味噌湯屬低難度湯品 趁著端午連假 動手懷舊一下

味噌富含大豆異黃酮 有助抗氧化 需要留意的是鈉含量較高 高血壓及腎疾者請斟酌取用

味噌湯

【食材】 嫩豆腐1/2盒(切小塊) 紅蘿蔔100克(刻花切片) 洋蔥1/2顆(切絲) 海帶芽些許 蔥花適量 柴魚高湯600c.c.(作法置底供參) 味噌60克 鮭魚/鯛魚(切塊，可加可不加) 食材比例 味噌：高湯=1：10

【作法】 1、取鍋加入高湯，放入海帶芽、紅蘿蔔與洋蔥，以中火煮滾。 2、撈取些許湯汁汆燙鮭魚，去除鮭魚表面油脂後，加入湯鍋。 3、3分鐘後，加入豆腐煮至微滾關火。 4、味噌置於篩網，篩網半浸於鍋中，攪動味噌使逐漸溶解。 5、味噌完全溶解後，開小火微加熱即可(避免沸騰，湯頭會變鹹變苦)，灑蔥花。

〈柴魚高湯〉 1、柴魚與清水比例=1克：40克 2、清水煮至沸騰後熄火，加入柴魚片，靜置10分鐘。 3、以篩網過濾柴魚高湯，分裝冷藏/冷凍備用