🍳下班女子的餐桌｜番茄海鮮燉飯🥩🥬

最近有點小忙，前天甚至還睡不到五個小時，能夠維持 365 天日更文章的人真是偉大，現在本本的狀態有點搖搖欲墜，但還是希望能達到日更 100 篇的目標，堅持住呀！

說好要來嘗試做海鮮類的料理，先從輕量版的番茄海鮮燉飯開始嘗試。

平日都會利用中午休息時間出去買菜，禮拜五的今天公出了一整天，家裡也沒剩下多少菜，下班回家時，外面下著滂沱大雨，一直等到雨變小才出門買菜，回到家也已經晚上七點半了QQ 但還是想在小周末周五的晚上吃點不一樣的，買菜時才決定今天要來做番茄海鮮燉飯，由於是第一次的嘗試，花了不少時間，最後的成品令人滿意。

週五想吃點不一樣的晚餐，嘗試先前說要來挑戰的海鮮料理（捲起袖子）。

小周末來一份番茄海鮮燉飯，海鮮入菜幾乎不用刻意地去調味就相當美味。

【🥦材料】

蛤蜊 300g（事先吐好沙）

洋蔥 x 半顆, 約144g（切丁）

花椰菜 x 半顆, 約123g（切小朵）

蒜頭 x 6瓣, 約17g（切碎）

番茄 x 2顆, 約238g（切丁）

九層塔 x 1包, 約65g（取葉子）

蝦仁 x 約100g

米 x 2杯半（生米）

雞高湯 x 1盒, 約500ml

【🧈調味料】

米酒 75ml

鹽巴 8小匙, 約8g

CIRIO番茄羅勒紅醬 60ml

黑胡椒 適量

綜合義大利香料 適量

+

油 40ml

【👩‍🍳作法】

1. 加入20ml的油，開中火，下洋蔥和蒜頭炒香，炒到洋蔥微軟微透明時，下番茄，炒到番茄出汁時，下蝦仁並加入15ml米酒及1小匙鹽巴，炒約3分鐘，炒到蝦仁全熟後，關火將蝦仁取出備用。

2. 放上蛤蜊，加入60ml米酒，開中火加蓋，等到蛤蜊全部開蓋時關火。把蛤蜊取出，另外將剩下的材料用濾網將蛤蜊湯汁濾出，瀝乾的材料放旁邊備用。

3. 加入20ml的油，開小火，生米倒入鍋中，把剛才瀝出來的蛤蜊湯汁加入鍋中，開中火煮，邊用鍋鏟去攪拌生米，攪拌到收汁（第一次收汁）。試吃米粒，這時候大概只有1分熟。

4. 加入2杯米杯的雞高湯，邊攪拌煮到收汁（第二次收汁）。吃看看米粒是否已經6分熟，沒問題可以進行到下一步。

5. 紙盒中的雞高湯全下，加入花椰菜，攪拌到收汁時，加入2杯米杯的清水、60ml番茄羅勒紅醬、鹽7小匙、九層塔、適量粗粒黑胡椒、前面瀝乾的材料一起攪拌至收汁（第三次收汁）。試吃米粒，這時候大概只有8分熟。

6. 試一下味道和米粒，這時候差不多9.5分熟，關火裝盤。將剛剛起鍋的蛤蜊、蝦仁鋪在燉飯上，撒上綜合義大利香料，就可以吃飯啦！

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：3 人份
2. 製作時間：約 1 小時
3. 自炊料理費：1 份約 107 元
   （蛤蜊 $ 69；洋蔥 $ 8；花椰菜 $ 28；蒜 $ 3；番茄 $ 38；九層塔 $ 26；蝦仁 $ 50；米 $ 37；雞高湯 $ 62）
4. 如果沒有綜合義大利香料，不加也沒關係。
5. 燉飯在每一次收汁時，我都有試吃米粒的口感，確保米芯的狀態，米芯可以保留一點生度，這次的燉飯保有0.5成的生度，米粒帶點嚼勁也別有一番風味。
6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/09/27（五）從舍宅望出去的101桑