🫛下班女子的餐桌｜酸甜好滋味的台式泡菜🥜🥢

前天買的書來了，下一期社區刊物的瓶中書打算寫「雲上的阿里」，來挑戰兒童繪本的讀書心得。這一年多的觀察，社區內與親子有關的活動，都相當受歡迎，剛好在累積讀書心得，好讓未來可以執行「瓶中書 - 漂書計畫」，也要照顧親子客群。

休息是為了走更長的路，這幾天就讓我做一些簡單的小菜吧。

家裡高麗菜過剩，來做個清冰箱料理，來吧！今天一樣是做小菜。

來做台式泡菜，私心喜歡吃臭豆腐旁邊的台式泡菜，原來作法照麼簡單又好吃。

【🥗材料】

高麗菜 x 半顆, 約500g（切小片）

紅蘿蔔 x 半根, 約70g（切絲）

【🧂調味料】

鹽 10小匙, 約10g

白醋 80ml

白砂糖 60ml

【👩‍🍳作法】

1. 高麗菜、紅蘿蔔絲放入適合的容器中（大同電鍋內鍋是不錯的選擇），加入10小匙的鹽，用手抓均勻，大概抓勻3分鐘差不多，靜置30分鐘。

2. 靜置30分鐘後，高麗菜和紅蘿蔔出水變軟，準備另一個完全乾燥的容器，將高麗菜及蘿蔔絲一小把抓起擠乾並放到乾燥的容器中，重複這個動作直到大同內鍋裡的高麗菜都擠完。

3. 加入白醋、白砂糖拌勻，拌個5分鐘左右，將泡菜移動到有蓋子的容器中，放入冰箱冷藏一天。

• 如果想當天吃到新鮮的泡菜，可以使用真空保鮮盒或夾鏈袋，阿本家沒有真空保鮮盒，但是有夾鏈袋，利用水壓和夾鏈袋也能做到真空的效果。

• 準備一鍋自來水，將裝有高麗菜的夾鏈袋緩慢放入水中，我會邊放邊隔水用手加壓，把袋子裡面的空氣盡量擠出來，直到水面與夾鏈袋壓口平行時（水面不超過壓口），最後將夾鏈袋闔上封口，就完成真空醃漬啦！放入冰箱冰一個小時，當天就能吃到清脆香甜可口的泡菜。

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：6 人份
2. 製作時間：約 110 分鐘（等待30+60分鐘）
3. 自炊料理費：1 份約 10 元
   （高麗菜 $ 52；紅蘿蔔 $ 6）
4. 成本最低的一次，推薦大家可以自己在家動手做，CP值很高。
5. 高麗菜不需要切太小片，以好入口為主。
6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/10/17（四）從舍宅望出去的101桑