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料理隨筆｜自製松露巧克力湯圓尬綿密花生湯，冬至的暖呼呼提案

我還記得去年冬至，因為老美的聖誕節氣氛太濃厚，導致冬至這天整個被搓掉，節日都過了我才發現自己沒吃到湯圓！後來當然有補吃但感覺已經不一樣了，吃湯圓這麼快樂的事還是要冬至前吃、冬至當天吃、冬至後繼續吃才好。

有了去年的經驗，今年我體內的冬至雷達直接開到最強，兩週前就開始對湯圓魂牽夢縈⋯⋯燃燒了將近半年的食物maker魂，當然也打定主意要自製湯圓，但同時我也不想放棄台灣人心中的經典—義美或桂冠湯圓！我都要！此時腦內小宇宙快爆炸了，自製湯圓、自製餡料、自煮甜湯與市售湯圓到底分別要吃什麼口味！

此時主角終於要登場了，松露巧克力浮上我的心頭。他們可能沒想到有一天自己會跟冬至一被放在同一個標題中。不過巧克力湯圓今年話題可多了，啊不然我就派出買太多又太甜、但是超好吃的松露巧克力來蹭蹭話題好了。

其實我心中的最終目標是自製流沙花生湯圓，但在自製內餡前，先用現成內餡來練練湯圓皮，是個聰明又安全的選擇。不得不說，松露巧克力簡直天生就是當餡料的料！圓圓小小的，熱了會融化、冰了會凝固、單吃很爽但稍微過甜、一次得買一大堆但無法一次吃好幾顆，種種特性都很完美。任何吃之前會加熱並且有爆漿需求的點心都很適合塞一兩顆進去，好包又好吃還能賦予吃膩的巧克力新生命！

這是我第一次自製湯圓，看了幾個食譜似乎不難做，只要買到糯米粉就是成功的第一步了！材料只有糯米粉跟水，最近才做完各種塔派類點心的我，對於如此單純的食材實在很感動，中式點心果然還是有特殊的魅力。製作過程中唯一的小意外就是麵團切太小了，本來還天真的想說來做小尺寸包餡湯圓，但我忘記巧克力就是那麼大沒得商量，幸好後來把兩顆劑子捏成一球滿剛好的！

湯圓的收口處會沾到一些巧克力粉，一邊做我已經在想，下次可以試試看揉成巧克力皮！我有兩包糯米粉在手，我現在是個隨時可以吃到湯圓的富有女人！松露巧克力也還有一大包，只要不想自己做餡都可以隨時拿來塞，想到這裡嘴角都止不住抽搐了，也太幸福了吧！

擁有自己做出各種料理的能力，對我來說是一種自由，不會動歪腦筋的人，看松露巧克力就只是要吃很久的松露巧克力，但在我眼中他是爆漿餐包、爆漿湯圓還可以是堅果巧克力棒。我想這就是明明外面買得到但我還是都想做做看的原因，平時累積經驗，遇到買不到的時候就可以自己想辦法搞出來。

今天的另一位主角是慢燉花生湯！這也是我第一次煮花生湯，查了很多食譜，要煮到綿密就兩個重點，泡鹽水、冰冷凍。第一次煮不敢怠慢，我兩個都用了，而且使出慢燉鍋（slow cooker）煮十小時，晚上十點按下開關，隔天早餐就有熱騰騰綿密濃郁的花生湯可以吃了。下次可能會試著不泡鹽水，看能不能依舊綿密！

我就趁著有完美花生湯的時候做了巧克力湯圓，這美妙組合我光看照片都想為他們唱首歌⋯⋯再次想到家裡有一大袋花生、兩包糯米粉、兩包松露巧克力，我此生只要抱著他們三位就可以幸福的活下去了。

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