節氣飲食｜《 鴻禧菇、山毛櫸、蟹 》

      你買過「山毛櫸」原木餐具 Beechwood 嗎？      細緻而明亮的原木紋，無論是餐盤、鍋鏟、茶匙，常讓居家自然地溫暖、和諧了起來。它們主要來自於北歐、日本等溫帶國家的山毛櫸餐具品牌，市面上常見。

      「山毛櫸」是殼斗科的落葉植物，是典型的在秋季繪畫山林的美麗林木，在本土最知名的便是「太平山國家森林公園」的「台灣山毛櫸步道 Taiwan Beech Trail」了。走在變葉期的黃金步道，清新的空氣、岩壁、苔蘚木樁道 ......，徜徉其間，讓身心悄然受洗、換然一新。

      怎麼會在《節氣飲食》中寫到「山毛櫸」呢？—— 其實，是因為餐桌上準備了「鴻禧菇」。

      沒想到吧？！

      我們熟悉的「鴻禧菇」，在英語系國家俗稱為「山毛櫸菇（beech  mushroom）」，因為常生長在山毛櫸木上。

      那又跟螃蟹有什麼關係呢？
      日本，是世界上「鴻禧菇」產量最大的區域，在那裡「鴻禧菇」有另外一個廣為人知的名字：「蟹味菇（Crab  mushroom）」。因為「鴻禧菇」的味道鮮甜，在搭配蔬食作成沙拉或清炒、或者烹煮火鍋湯底時，都經常被選用。許多人聽到這都有恍然大悟的感覺，的確「鴻禧菇」有種明顯的鮮味，所以受人喜愛。

      在現代營養學的研究中，「鴻禧菇」與其它菇類一樣，富含纖維素、多醣體等，此外「鴻禧菇」富含胺基酸，對於肝臟運作有幫助，所以被推薦運用在緩解疲勞、預防宿醉、美容、瘦身等方面。

      國民旅遊的風氣興盛，在旅遊各色美景、薰陶不同文化、品嚐美食的同時，這些有趣的小發現，也增添許多趣味。

「鴻禧菇」又稱為「蟹味菇」