節氣飲食|《 鴻禧菇、山毛櫸、蟹 》

閱讀時間約 1 分鐘

      你買過「山毛櫸」原木餐具 Beechwood 嗎?      細緻而明亮的原木紋,無論是餐盤、鍋鏟、茶匙,常讓居家自然地溫暖、和諧了起來。它們主要來自於北歐、日本等溫帶國家的山毛櫸餐具品牌,市面上常見。


      「山毛櫸」是殼斗科的落葉植物,是典型的在秋季繪畫山林的美麗林木,在本土最知名的便是「太平山國家森林公園」的「台灣山毛櫸步道 Taiwan Beech Trail」了。走在變葉期的黃金步道,清新的空氣、岩壁、苔蘚木樁道 ......,徜徉其間,讓身心悄然受洗、換然一新。


      怎麼會在《節氣飲食》中寫到「山毛櫸」呢?—— 其實,是因為餐桌上準備了「鴻禧菇」。

      沒想到吧?!

      我們熟悉的「鴻禧菇」,在英語系國家俗稱為「山毛櫸菇(beech  mushroom)」,因為常生長在山毛櫸木上。


      那又跟螃蟹有什麼關係呢?
      日本,是世界上「鴻禧菇」產量最大的區域,在那裡「鴻禧菇」有另外一個廣為人知的名字:「蟹味菇(Crab  mushroom)」。因為「鴻禧菇」的味道鮮甜,在搭配蔬食作成沙拉或清炒、或者烹煮火鍋湯底時,都經常被選用。許多人聽到這都有恍然大悟的感覺,的確「鴻禧菇」有種明顯的鮮味,所以受人喜愛。


      在現代營養學的研究中,「鴻禧菇」與其它菇類一樣,富含纖維素、多醣體等,此外「鴻禧菇」富含胺基酸,對於肝臟運作有幫助,所以被推薦運用在緩解疲勞、預防宿醉、美容、瘦身等方面。

      國民旅遊的風氣興盛,在旅遊各色美景、薰陶不同文化、品嚐美食的同時,這些有趣的小發現,也增添許多趣味。

「鴻禧菇」又稱為「蟹味菇」

「鴻禧菇」又稱為「蟹味菇」



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從每天日常飲食吃喝,體會大自然節氣奧妙,輕鬆在生活裡認識中醫~ 好日子,從起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情,開始! • 深入淺出,從黃帝內經、本草綱目等原典導引。 • 真實依春、夏、秋、冬,四季書寫。 • 涵括日常家常菜、食療、藥膳等,生活化而實用。 • 休閒中養生,美食也健康。 • 圖文並茂,從節氣餐桌上拍攝。
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