假日，來健康菜家常煮：豆炒枸杞！
起初，對於痛風不是很了解，尤其是專業術語等用字，需要仔細詳讀後，才能理解；但看到家人急性痛風發作時，寸步難行，除了快速藥物壓制之外，還是需要從平日飲食習慣做起，也開始了我痛風家常菜的第一步。
計算每日飲食的熱量與營養素，我自已使用的是fatsecret app，分為免費與付費二種模式，先設定理想體重目標，計算出身高體重、運動熱量消耗，計算出每日應攝取的飲食熱量，而付費模式則顯示食物的營養資料，可以從食物日記和體重報表中，分析自己的飲食狀況。
我使用將近一年的時間，在外食大吃大喝前，我會稍微查看一下，選擇適合的飲食餐點，很有幫助；而痛風的朋友們，可以參考fatsecret app。
接下來，我查詢相關書籍與網路資訊，記錄痛風飲食的重點，我們來看一下，
遠離痛風，關鍵在於吃對食物，我們先來認識食物和痛風的關係，食物中的核蛋白經消化分解之後，會產生「普林」，普林再經過肝臟代謝，形成「尿酸」；
而痛風，就是體內尿酸生成過多，或是尿酸排泄受阻，以致有過多的尿酸塩沈積在血液和關節組織中，伴隨著腫痛的病症。
先天遺傳與後天肥胖因素，形成高尿酸，造成體內尿酸代謝不容易。
痛風男女比例，95%男性，大約青春期就開始發作了，女性只佔了5%，主要是女性荷爾蒙可以幫助尿酸代謝；而女性好發期是在停經之後，約莫50歲前後。
我們前面提到，普林來源不只是食物，人體是可以自行合成，尤其蛋白質攝取過量時，合成也會增加，對於痛風患者來說，易造成負擔；而高普林食物包括內臟類、部份魚類、豆類及肉汁、肉湯等。
以體重來計算，每日蛋白質攝取量為依據，每1公斤體重，攝取蛋白質為1公克，例如小葉體重為80公斤，其每日蛋白質攝取量就不要超過80公克。-以上來源為衛福部網站資訊
今天我們準備的是豆炒枸杞，屬於低普林菜單，先來看一下食材部份，
2人份食材：花費50元/烹調時間5分鐘
豌豆1碗
枸杞20公克
大蒜3瓣
植物油1小匙
香油1/2匙
鹽少許
作法：
1．豌豆洗淨，大蒜洗淨切片, 清水沖洗、浸泡枸杞。
2．熱油鍋，大蒜爆香後，加入豌豆快炒，起鍋加入鹽、香油、枸杞拌炒，上菜。
1人份熱量：以fatsecret app估算
維基百科提到，豌豆含有豐富的維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等，有各種人體所需的營養素，還能促進腸胃蠕動，而且具有優質的蛋白質，可以作為補充蛋白質的來源；多食豌豆容易腹脹，宜攝取適量即可。
枸杞是一種很常見的中藥材，具有防老抗衰、滋補肝腎、養顏明目等健康功效。專家建議可以直接嚼著吃，一天約20～30克，降低血糖、對抗脂肪肝和動脈粥樣硬化的作用，且是抗腫瘤、降血壓、改善退化性疾病。
目前市面上常見的枸杞大多來自中國，依等級來說，枸杞越大顆表示越成熟、甜度也高，而挑選重點：
1.看外觀，外型圓胖、體型大，且檢查形狀是否完整；
2.用手捧，確認是否乾燥、不潮濕，若手上殘留了顏色，代表枸杞可能經過染色，優質的枸杞為紅色或暗紅色。
3.鼻子聞，取一小把，聞聞霉味或化學藥味；若散發淡淡的酸味，代表已經變質。
料理枸杞前以清水沖洗、浸泡，去除沾附的髒汙或殘留添加物。料理時，開鍋蓋，讓蒸氣散發，也有助減少人工添加物質的殘留。開封後，放入密封容器中冷藏保存，防止滋生黃麴毒素；3 個月內食用完畢。（來源：自由時報新聞網）
今天我們介紹的是豆炒枸杞，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。
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