料理療生活，短篇日劇「自言自語的圍裙」，12道食譜

12道暖心料理，12集日記般的呈現，每集10分內

結束疲勞的一天，回到自己專屬的暖窩，柔和光線照著屋內，伴隨著音樂，烹煮著料理，搭著北歐食器品嚐，安靜的自我對話，療癒自我。
記錄了食譜，隨時給自己料理靈感。

第1集 濃稠奶汁焗烤馬鈴薯飯

食材(2人分) 馬鈴薯:2個(400克) 大葱:1根 披薩起士:適量
調味：鹽:1/4小匙 雞高湯粉:1/3小匙 牛奶:400ml 橄欖油:半大匙
作法：
1.把馬鈴薯切成薄片後，再疊在一起切成細絲
2.先把大蔥的芯跟皮分開，分別切成細絲時會更方便
3.加橄欖油熱鍋後，開始煎炒馬鈴薯
4.加入牛奶、鹽、雞高湯粉
5.這時候加入大蔥
6.再繼續倒一點牛奶，濃稠的白色醬汁完成
7.烤約15分鐘直到起司變色為止

第2集 蔬菜春捲，少油炸出來的。搖晃瓶身的原汁原味

食材(2人分) 蕃薯:大番薯的一半(200克) 胡蘿蔔:半根(100克) 櫛瓜:1根 青椒:2個(60克) 春捲皮:10張 食用油:適量
沾醬：醋:2大匙 醬油:1大匙 白芝麻粉:1/2大匙 韓式辣醬:1/2小匙
作法：
1.蔬菜切細絲
2.包入春捲皮中
3.麵粉融水來糊口
4.入鍋少油淺炸至金黃色
5.將醬料放入玻璃罐中搖晃融合

第3集 想到就做的豆乳味噌湯早餐

食材(2人分) 白蘿蔔:4公分左右(150克) 紅蘿蔔:4公分左右(50克) 白菜:1片(50克) 水:500cc
調味：雞高湯粉:1小匙 豆乳:100毫升 味增:1.5大匙
作法：
1.水入鍋滾後，加入雞高湯粉
2.白蘿蔔、紅蘿蔔、白菜放入鍋中一起墩煮關火
3.攪勻味噌
4.入豆漿

第4集 慶祝时的西班牙蛋包饭

食材(2人分) 馬鈴薯:1個(200克) 洋蔥:1/4個(50克) 彩椒:1/8個(20克) 小番茄: 6個(60克) 雞蛋 3~4 個 披薩起士:適量
調味：食鹽 :1/4小匙 黑胡椒 :少許 芥末颗粒:2小匙 橄欖油:2大匙
作法：
1.馬鈴薯、洋蔥、彩椒，切粗絲
2.輕輕攪拌雞蛋約5次
3.在平底鍋裡倒入一大匙橄欖油
4.熱鍋之後,放入洋蔥和馬鈴薯
5.再加上鹽和胡椒後開始翻炒
6.加入芥末颗粒
7.把洋蔥炒到稍微呈現焦黃色時
8.再倒入一些橄欖油
9.均勻倒入蛋液
10.加入起司、分佈小蕃茄
11.放入彩椒
12.不用翻面,蓋住蒸個5分鐘
13.完成平倒至盤中

第5集 充滿罪惡感的番茄烏龍麵

◆自製番茄醬：
食材：洋蔥半顆 大蒜一顆 牛蕃茄一顆 去皮蕃茄罐頭 白酒少許 橄欖油大量
作法：
1.橄欖油大量，拌炒大蒜至有香氣
2.入洋蔥炒至半透明
3.入蕃茄罐頭、牛蕃茄
4.鹽調味
5.用白酒淘洗殘留在罐中的番茄後再次倒入
6.完成後分裝，置冷凍

◆蕃茄烏龍麵
食材(1人份) 自製番茄醬1/4 冷凍烏龍麵一包 雞蛋1個 切片起司1片
調味：鹽 雞高湯粉 日式豬排醬(酸甜口感)
作法：
1.鍋內入自製番茄醬，加點水，開火煮
2.入冷凍烏龍麵
3.鹽、雞高湯粉調味，悶煮入味
4.開蓋加入日式豬排醬少許、雞蛋、切片起司
5.蓋著悶煮至起司融開

第6集 細細長長的炒豆苗

材料(2人份) 木棉豆腐1塊(300g) 黃豆芽半袋(125g) 豆苗1袋
調味：鹽半小匙 奶油15g
作法：
1.用廚房紙巾包好豆腐10分鐘後瀝乾，並切塊
2.倒入2大匙沙拉油，不翻動豆腐慢慢煎，直到呈金黃色後，盛盤
3.炒黃豆芽，加入鹽和高湯顆粒
4.並放入豆苗，加入奶油
5.炒好舖於豆腐上

第7集 簡單的夏日黃瓜炒飯

材料(1人份) 黃瓜半根 蘘荷1個 青紫蘇3片 檸檬1/6個 米飯180g
調味：鹽、胡椒粉
作法：
1.黃瓜要豎著切，用湯匙挖出種子，斜著切以免切得太薄，炒好後依舊是脆脆的
2.蘘荷要切成絲(一種野薑，也許可以用薑絲代替)
3.先炒蛋，將半熟的雞蛋盛進盤子裏
4.把飯粒如打碎般，直接翻炒溫熱的米飯
5.當油加熱後，放入黃瓜，鹽和胡椒粉
6.最後再放回蛋
7.放入蘘荷和青紫蘇
8.再翻炒幾下就好了

第8集 我獨家的炸雞塊

材料(2人份)雞胸肉 1塊(350~400g 白高湯1.5大匙
調味：鹽1/4小匙 太白粉適量 油適量
日式塔塔醬：美乃滋4大匙 醋1/2大匙 白高湯1/2小匙 芥末1~2小匙 大蔥10cm 作法：
1.剝去雞皮後把肉三等分，雞胸肉作法的重點在於切割方式，朝雞肉纖維相反的方向切，口感能更柔嫩，寬度在1.5cm左右
2.用鹽和白高湯來調味，會更爽口
3.包上保鮮膜放置10分鐘左右
4.在雞肉上撒上低筋麵粉並充分揉捏，在裹上太白粉
5.因為切得較薄，用少量的油就能炸得恰到好處
6.日式塔塔醬：在玻璃罐中，放入切碎的大蔥、加入美乃滋、醋、白高湯、1~2小匙的芥末，充分搖勻。

第9集 做給自己的甜洋蔥餃子

材料(25個) 豬絞肉200g 洋蔥半個 生薑半片 太白粉1/2大匙 餃子皮25張 沙拉油1/2大匙 水100ml 麻油少量
調味：鹽1/2小匙 白砂糖1/2小匙 醬油1/2小匙 麻油1/2小匙 料理酒少許 胡椒粉1/2小匙
作法：
1.洋蔥切丁
2.生薑剝皮後切碎
3.盆裡放入絞肉、鹽、糖、料理酒、胡椒粉、醬油，用手揉捏
4.另一盤洋蔥和薑，加入太白粉，倒入絞肉盆中，用手拌勻
5.接著就是包餃子
6.炒鍋中排列整齊餃子，加油、加水將半浸在水的餃子蒸熟
7.取下蓋子，澆上香噴噴的麻油，最後就是煎到香脆
8.倒出的訣竅在於，用一個比煎鍋更大的盤子

第10集 有人愛有人厭的 芹菜湯義大利麵湯

材料(1人份) 長通心粉(易熟型)50g 冷凍混合海鮮30g 芹菜的莖葉適量 鴻喜菇(冷凍)30g 小番茄3個 綠紫蘇2片
調味：檸檬2片 鹽少許 酒1大匙 魚露2小匙 黑胡椒適量 麻油少許 水400ml
作法：
1.芹菜的莖葉用刀一起切，去掉筋口感會更好
2.用手把綠紫蘇大片撕開
3.把易熟的長通心粉，放入水中開中火燒
4.等水沸騰後，放入鴻喜菇和小番茄，再放入混合海鮮和一小撮鹽，等3分鐘。
5.放入魚露後，再煮一會兒
6.放入芹菜
7.最後一步是倒入麻油
8.再加上綠紫蘇和黑胡椒粉
9.最後放上二片檸檬

第11集 清淡溫和的鋁箔蒸鮭魚

材料(1人份) 生鮭魚1片 料理酒1小匙 鹽和胡椒粉少許 蘆筍2根 高麗菜1片
豌豆適量
特製醬：優格200ml 鹽1/2小匙 蒜泥少許 橄欖油1大匙
作法：
1.用鋁箔包裹鮭魚來蒸，把料理酒和鹽撒在上面，靜置一段時間去除異味
2.主配菜是蘆筍，用削皮器除去莖的堅硬部分，使其更可口，並斜切段
3.在鍋裡放上小盤子，再放上濾網，加入水，蒸鍋立即就做了
4.濾網裡放入鋁箔包裹鮭魚，蘆筍、高麗菜、豌豆置於側邊，就能簡單烹飪食物
5.水開後再蒸8分鐘左右
6.特製醬：玻璃罐中放入優格、鹽、蒜泥、橄欖油並搖勻

第12集 鬆軟的煎蛋三明治

材料(1人份) 雞蛋3個 白砂糖1大匙 鹽少許 牛奶2大匙 沙拉油1小匙
吐司2片
醬料：美乃滋1大匙 番茄醬1/2大匙
作法：
1.在蛋裡加入鹽、白砂糖、牛奶，卵白搗幾次後開始打蛋
2.然後準備做醬，番茄醬和美乃滋以1比2的比例拌勻，有時尚漢堡店的味道
3.煎蛋時，先用大火並混入空氣，然後轉小火等待周邊凝固，形狀煎如吐司大小
4.等待煎蛋散熱時，烤吐司，2片疊在一起烤5分鐘左右
5.醬料塗在2片吐司上，放入煎蛋，接著對切立即享用