🍳下班女子的餐桌｜香菇雞湯🥩🥬

【秋分】秋分瞑日對分 — 今天是秋分，秋天已經過了一半，也是南北兩半球晝夜均分。白晝逐漸變短，黑夜逐漸變長，有沒有覺得今天外面的氣溫，明顯比前幾天還要涼了一些呢？天氣開始逐漸轉涼，早出晚歸的朋友要多加件衣服或外套，以免不小心涼到喔～

「秋分就是要吃湯阿！不然要幹嘛？」

天氣開始變涼時，開始會煲湯給自己，喝點熱湯暖暖身子，特別是阿本自己手腳容易冰冷，自從有喝雞湯的習慣後，似乎變得比較不怕冷，手腳也沒有像枝仔冰那麼凍。其實煮雞湯不難，今天分享的作法是懶人食譜，沒有什麼特殊的功夫和需要注意的地方。

這個周末天氣稍微變涼了些，來吃點熱呼呼的雞湯麵去濕暖暖身子。

晚上來吃一碗香菇雞湯麵，時常待在冷氣房裡，偶而吃點雞湯麵對身體挺好的。

【🥦材料】

雞肉 x 1盒, 約550g

乾香菇 x 1把, 約30g（切片）

蔥 x 2支, 約44g（去除根部後打一圈結）

薑 x 26g（切片）

蒜頭 x 20g

麵線 x 1包, 約240g

清水 x 800ml

【🧈調味料】

米酒 100ml

鹽巴 10小匙, 約10g

【👩‍🍳作法】

1. 香菇用熱水泡軟（熱水淹過香菇即可），泡軟後的香菇切片，香菇水保留。

2. 不沾鍋不放油，開中火，放入雞肉，將雞肉兩面煎至金黃後放入大同電鍋內鍋。

3. 內鍋依序放入蔥、蒜頭、薑片、香菇、200ml香菇水、100ml米酒、800ml清水。

4. 大同電鍋外鍋加入2杯米杯的清水，將內鍋放入加蓋，按下「煮飯」，大約等40分鐘，大同電鍋會自動跳停。

5. 大概等雞湯煮到25分鐘左右時，會準備燙一些白菜或煮麵線，不過麵線比較容易糊，可以等到雞湯煮好後再來煮。

6. 40分鐘一到大同電鍋跳停，開蓋開始調味，放入10小匙的鹽巴，利用雞湯的熱度使用湯勺攪拌至鹽巴融化，這時候可以試一下味道，假如味道沒問題，雞湯就完成了。另外，我的習慣會邊攪拌邊把蔥、薑、蒜撈起去掉。

7. 煮麵線，會事先在碗內加入一些雞湯，等等麵線好可以直接放入湯碗中，麵線有了雞湯比較不容易團結再一起。接著再把雞湯裡的料、湯，還有事前煮好的白菜家加入，就可以準備吃飯囉～

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：3 人份
2. 製作時間：約 50 分鐘
3. 自炊料理費：1 份約 128 元
   （雞肉 $ 189；香菇 $ 140；蔥 $ 11；薑 $ 18；蒜 $ 3；小白菜 $ 22）
4. 使用大同電鍋煮雞湯都會抓30~40分鐘左右的時間，如果電鍋跳停的時間超過40分鐘，我會直接把開關調成保溫，停止煮飯的狀態。
5. 雞湯的水量以剛好蓋過食材為主。
6. 雞肉不夠肥，煮出來的雞湯偏清爽。
7. 這次蒜頭加比較少，平常煮雞湯都是隨興一把抓，因為家裡的蒜頭只剩下20g的量，一般會下30~40g左右的蒜頭量。
8. 香菇雞湯的價位比較高，由於乾香菇的價格偏高，所以一份的價格會偏高。
9. 麵線來自於去年土地公爺爺生日時送的麵線，已經過期了，所以整包煮完。
10. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/09/22（日）這一天是雨天，放去年秋分美美的傍晚照。