來做沖繩吃到的塔可飯

*170705痞客邦舊文備份

前幾週去了沖繩，本來是想去青洞潛水的，不過風太大海象不好而無法下水(第二次了…)，開著車來到颱風天的美國村時，順便逛了逛並進食午餐。吃了上次來沖繩沒吃到的塔可飯，味道很不錯，也讓我想說回到台灣後找時間來試試。

（這是我做的版本）

塔可飯是發源於沖繩的食物，但他的根是來自於墨西哥，並透過美國文化傳入沖繩。沖繩在二戰時有美軍駐軍本島，長時間的駐軍，士兵們總是會有思鄉之情，所以可以看到沖繩有道家常料理-午餐肉炒苦瓜，其中的午餐肉便是美國文化中駐軍時期的產物。而這次要跟大家介紹的塔可飯，則是轉化自墨西哥的塔可餅(taco)，跟章魚的日文(TACO)是無關的。

（這是在沖繩吃到的版本）

當時駐沖繩美軍中的美國南方士兵懷念緊鄰美國南方墨西哥的料理，蕃茄、起士、肉醬、生菜這類原型食物都算好取得，但是塔可餅本身反而比較難。因此因地制宜地使用亞洲文化的米食-白飯來取代塔可餅中的澱粉，沒想到口味也是很搭，便一直流傳下來。

塔可飯的組成很簡單：白飯、肉醬、蕃茄/莎莎醬、生菜，上頭再淋上tabasco辣椒汁，去過沖繩的朋友應該也可以找到他的各種變體，例如加了歐姆蛋的、淋醬的之類。

肉醬的鹹香與蕃茄/莎莎醬的酸，利用白飯與起司的包容性將這些味道串起來，再由生菜的清甜緩和過重的口味，整體的風味相當好，既有飽足感又不會太沉重，不知不覺間就可以吃完一大盤。

這次我想做的是加蛋包的版本，然後因為不想吃太辣所以只打算使用蕃茄丁而不用莎莎醬，但到了最後才發現我忘記加起司啦！！

即使是這樣，在家裡做出來的口味跟沖繩吃到的也有七八成像哦，加上一杯泡盛或orion啤酒，就想像自己還在渡假好了。

【塔可飯】1人份

食材：

白飯 適量

美生菜 約1/4 切碎

（因為要舖在飯上，所以想說瀝乾一點）

牛絞肉 約300G

牛蕃茄 約1顆，去籽切丁

（蕃茄隨意切碎）

洋蔥 約1/4顆，切丁

（洋蔥隨意切碎）

蛋 2顆，打散

起司 適量(我忘了加…)

蒜頭 1瓣 切末

油 適量

奶油 適量

辣椒粉 少許

胡椒粉 適量

鹽 適量

tabasco 適量

美乃滋 適量(如果有的話)

做法：

1、熱鍋，下油及蒜末，炒至蒜香出來後加入牛絞肉炒散

2、牛絞肉炒至表面焦香後，加入鹽、胡椒粉、辣椒粉及洋蔥丁，再拌炒30秒後熄火備用

（主要的肉料）

3、取不沾鍋，用奶油熱鍋，煎歐姆蛋

4、把飯舖在盤子上，先放牛肉，再放蕃茄丁，上面再放一層生菜，蓋上歐姆蛋後，灑上tabasco以及美乃滋(如果有的話)，開動～

(最後組裝前，但其實隔了幾年來看，這些料頭應該都切得更碎一點)

雖然忘記加起司，但味道還是很不錯的，而且很適合夏天吃喲！

我會選用牛絞肉，是因為我在沖繩吃到的是牛肉，再來是如果當初是美國人發明這樣的搭配，牛肉比豬肉合理一點，美國人感覺比較愛吃牛。最後是豬肉的味道比牛肉淡，這樣的搭配，可能比較容易被蕃茄蓋過去。有興趣的朋友試試囉～

我怎麼會忘記加起司呢！！