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〈影音食譜〉南瓜魚鬆起司鹹派！秋日的台味下午茶

這個鹹派口味是我某天頭上突然冒出一個電燈泡，「燈！」接收到宇宙聖旨，告訴我說，這樣做會很讚哦！我立刻恭敬地收下，隔天就去超市買南瓜了。原本想用罐頭南瓜泥來做，但秋初已經試過用南瓜罐頭跟糖南瓜（sugar pumpkin）做了幾樣南瓜甜點，而我最愛的日本栗子南瓜（kabocha squash）今年居然還沒登場過，不能接受，一定要讓它在南瓜系列中佔有一席之地才行！

兩年前為了秋日料理的主題做過一道很美味的南瓜炊飯，當時就是用日本南瓜，這也是我住在美國三年來唯一指定的南瓜品種，不僅味道濃郁，連口感顏色都一級棒，最棒的是這種南瓜在美超跟亞超都能買到，所以日本南瓜一直以來都是我的御用南瓜！

這顆鹹派除了可以納入南瓜系列，同時還是魚鬆系列的一員，我真的覺得這是一個超讚的結合！想當初第一次做鹹派，我決定挑戰經典的洛林鹹派，內餡的培根得要先切碎再煎過，實在是累死我！所以這次能想到把魚鬆放入鹹派內餡，真是太聰明了！（沒錯，我在稱讚我自己）

櫛瓜則是蔬菜與門面擔當，我喜歡鹹派裡有肉有菜，吃一片就可以當完美的一餐，櫛瓜處理起來簡單方便、切片烤上色之後又滿上相的，看起來可口吃起來也不會令人失望！所以他雖然沒有出現在名字上，但在我心中他是不可或缺的稱職綠葉，當時特地跑超市除了買南瓜，另一個寫在必買清單上的就是櫛瓜。

至於鹹派的基礎成員—派皮與蛋奶液，我幾乎都直接參考了上次做的洛林鹹派食譜，當時因為家裡沒牛奶了，以較濃郁的鮮奶油來製作蛋奶液，結果超好吃，這次就繼續用鮮奶油做奢華濃郁版本的鹹派。各位如果家中有牛奶可以不用特地去買鮮奶油沒關係的。