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〈影音食譜〉南瓜魚鬆起司鹹派!秋日的台味下午茶

閱讀時間約 6 分鐘
這個鹹派口味是我某天頭上突然冒出一個電燈泡,「燈!」接收到宇宙聖旨,告訴我說,這樣做會很讚哦!我立刻恭敬地收下,隔天就去超市買南瓜了。原本想用罐頭南瓜泥來做,但秋初已經試過用南瓜罐頭跟糖南瓜(sugar pumpkin)做了幾樣南瓜甜點,而我最愛的日本栗子南瓜(kabocha squash)今年居然還沒登場過,不能接受,一定要讓它在南瓜系列中佔有一席之地才行!
兩年前為了秋日料理的主題做過一道很美味的南瓜炊飯,當時就是用日本南瓜,這也是我住在美國三年來唯一指定的南瓜品種,不僅味道濃郁,連口感顏色都一級棒,最棒的是這種南瓜在美超跟亞超都能買到,所以日本南瓜一直以來都是我的御用南瓜!
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這顆鹹派除了可以納入南瓜系列,同時還是魚鬆系列的一員,我真的覺得這是一個超讚的結合!想當初第一次做鹹派,我決定挑戰經典的洛林鹹派,內餡的培根得要先切碎再煎過,實在是累死我!所以這次能想到把魚鬆放入鹹派內餡,真是太聰明了!(沒錯,我在稱讚我自己)
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櫛瓜則是蔬菜與門面擔當,我喜歡鹹派裡有肉有菜,吃一片就可以當完美的一餐,櫛瓜處理起來簡單方便、切片烤上色之後又滿上相的,看起來可口吃起來也不會令人失望!所以他雖然沒有出現在名字上,但在我心中他是不可或缺的稱職綠葉,當時特地跑超市除了買南瓜,另一個寫在必買清單上的就是櫛瓜。
至於鹹派的基礎成員—派皮與蛋奶液,我幾乎都直接參考了上次做的洛林鹹派食譜,當時因為家裡沒牛奶了,以較濃郁的鮮奶油來製作蛋奶液,結果超好吃,這次就繼續用鮮奶油做奢華濃郁版本的鹹派。各位如果家中有牛奶可以不用特地去買鮮奶油沒關係的。
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2019的夏天落腳休士頓,生活的快樂百分比大約是87%。 我的才華寫在「心心好料理」 我的軌跡寫在「心心走跳地方」 我的觀點寫在「心心的內心戲」 我的口味寫在「開箱心玩意」
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派皮與司康做法類似,但口感上比起司康酥鬆中帶有咬勁,派皮擁有的是純然的酥脆,碰一下屑屑就能掉滿地,因為內含大量奶油,烤出來的色澤特別閃耀,而且加熱很均勻,我快被我的派皮美死了!
這次烤的味噌司康比較小顆,也沒有華麗的外表,連裝飾用的白芝麻都是同色系,整個就是低調樸實的土黃色系,但這些都無所謂,因為香氣會說話!味噌的香氣實在很驚人,司康內含大量奶油,味噌與奶油湊在一起意外地加強了彼此的魅力,烘烤過程中,幸福的味道源源不絕地從烤箱裡飄出來,這個口味絕對要熱呼呼地吃,讓香氣從烤箱
預設黑糖酥粒應該要是這顆蛋糕的MVP,結果層次太多導致亮點太多,濃郁的奶油乳酪在表面形成了像巴斯克的厚皮,原本無聊的蛋糕體也因為加了酸奶油口感鬆軟又濕潤,再加上滿滿的爆漿藍莓遍地開花,每一口都躲不掉。我已經分不出來哪個部分最優秀了,只好執著於每一口都要吃到所有人。
這樣的司康真的世界無敵酥,酥到掉滿地,我非常享受這樣的口感。因為青蔥魚鬆是偏台式的口味,我最喜歡搭配一杯熱呼呼的烏龍茶一起享用,直接不管英國正統啦!台式下午茶就該這樣吃!
不可能冷掉了還這麼好吃吧!入口時頂部的檸檬香首當其衝,接著是濃濃的奶味撲鼻而來,一口咬下、藍莓在口中爆漿的時候真的覺得超幸福!最後好好感受蓬鬆的司康本體溫柔地化開,這一刻我真的完全不在意他的外表有多歪斜
明明都是簡單的東西,湊在一起卻能出現夢幻魔法!只要把兩個咕咕霍夫蛋糕合起來就成了南瓜,實在太可愛了!小南瓜不是空有外表,巧克力跟南瓜意外地搭,還能吃到南瓜本人,超讚!
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臨時收到一包來自朋友的愛心新鮮洛神花怎麼辦?人家還很貼心的去籽且洗過了... 內心冒出幾個選項:洛神花醋?洛神花蜜餞?直接煮成洛神花茶?......眼角瞄到我家十人份電鍋......啊!對啊!可以來一鍋洛神花漿啊!這樣不怕喝過量且可以隨時想喝都行,自由方便還不用顧火,就這麼決定啦!
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在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
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