明太子義大利麵

我覺得日本人在料理上有個特點很厲害，就是和風洋食。日本人能擷取西洋食物的一部份，結合自己國家的料理技法、食材、邏輯等，重新詮釋或創作出日本風味的食物。咖哩、漢堡排、蛋包飯、可樂餅、香雅飯_{一直很想試做香雅飯，下次做了之後再來跟大家分享}，等等都是，而今天想跟大家分享的明太子義大利麵也有這種感覺。

這次做的明太子義大利麵。

我妹妹去福岡玩，帶回來的福岡明產，就是明太子！

明太子是可以直接生吃的，因為醃漬過，所以很鹹，很適合下飯。福岡有明太子吃到飽的餐廳，我想就是因為再愛吃的人也吃不了太多吧；台灣也有明太子跟高菜吃到飽的餐廳，我試過，真的沒辦法吃太多…

這樣一點點就可以配一碗飯了。

這種稍稍帶有辣度的食材，加上魚卵的鮮味，搭配奶油做成醬汁，包覆在義大利麵上，光想就覺得很棒。煮熟後的明太子因為醬汁的關係，辣度跟鹹度都降低，香氣在炒的過程被拉上來，鮮度稍降，所以我也另外放上生的明太子一起食用。

明太子義大利麵

食材

明太子 一條半
義大利麵 約120克
煮麵用的鹽 一大匙
無鹽奶油 約20克
鮮奶油 約200ml
鰹魚醬油 約1大匙
小顆蒜頭 約1瓣（可不加）
海苔絲 適量

我用的是這種唐吉訶德買的明太子，是在台灣相對容易買到價格也比較親民的版本了。這次其實用了快兩條。

做法

1、明太子表面有層膜，可以切開一端後用筷子輕壓，將裡頭的明太子擠壓出來備用。

2、蒜頭壓泥，與鮮奶油、鰹魚醬油、一條份量的明太子拌勻；剩半條份量的明太子保留最後使用。

拌勻的醬汁，與保留下來的明太子。

3、起一鍋滾水，下一大匙鹽，下義大利麵。煮麵的時間為包裝上的時間扣三分鐘左右。

4、另起一平底鍋，小火下無鹽奶油。奶油融化後，放入再三分鐘就煮好的義大利麵，讓麵條沾附奶油後，倒入明太子鮮奶油醬汁。轉中小火，一方面收汁，一方面煮熟義大利麵。

5、盛盤，灑上海苔絲，放上剩下半條份量的生明太子就完成啦！

吃起來真的很過癮！

食材跟做法都很簡單，明太子本身的鹹味跟奶香很搭。滑潤濃郁的口感非常舒服，義大利麵的香氣並不會被明太子跟奶醬壓過；同時煮熟的明太子口感，跟生明太子口感很不同，在嘴裡可以同時品嚐到。

如果有機會買到明太子的話，請一定要試試看。

你有吃過其它風格的明太子義大利麵嗎？或是你對什麼樣的和風洋食印象特別深刻？想知道大家對和風洋食的想法，歡迎一起留言討論喲！

岔題一下，我感覺台灣也有這種接收外國飲食文化後，轉化成台灣風格的食物，不過大多是亞洲料理，硬要說的話，可能是台風亞食？像是紅燒牛肉麵、台式打拋豬、月亮蝦餅之類的，不知道還有沒有更多。