角黍懸蒲俗共誇——月桃花水晶粽

端午將至，在台灣古老的端午習俗，馨香的月桃與菖蒲、艾草都是相當重要的節物。乾隆時期來到台灣宦遊的詩人朱仕玠就曾經為月桃寫下一首竹枝詞：

角黍懸蒲俗共誇，漫驚蹤跡滯天涯。 海東五日標新樣，兒髻環簪虎子花。——〈瀛涯漁唱〉

這首詩記載了台灣端午的特殊習俗，就是會利用月桃葉來包粽子，此外還會讓小孩子的髮髻上環戴著虎子花來避邪。所謂的虎子花指的就是月桃花，由於月桃花的唇瓣黃底紅紋，就像老虎的斑紋，因以為名。

過往我們曾經分享過非常多的月桃花料理，今天就用月桃葉與月桃花蜜餞(作法請見最下面連結)來做道應景又清涼可口的月桃花水晶粽！

材料：西谷米200g、冷水300g、砂糖20g、植物油1大匙、一匙油、月桃花蜜餞(壓乾糖漿，只取月桃花瓣，約16片)、月桃葉8片(需先燙過，比較好包)。

做法： 1.冷水倒入西谷米中，放置20分鐘，使其吸附水份膨脹。 2.再將西谷米加入油、砂糖與月桃花蜜餞拌勻。 3.取較柔軟、長度約30公分左右的月桃葉，截頭去尾，在光滑面抹上一層薄油，即可用來包水晶粽。(餡料約填塞三分之二左右，不宜太大，不然難以煮透；還有粽子也不宜包得太扎實，要預留一點空間讓西谷米粽煮熟膨脹) 4.將包好的水晶粽放入鍋中，冷水加熱至煮滾，再續滾30分鐘即可。 5.放涼後直接吃或冰一小時最好吃。(不宜冰太久，冰久了會變硬)

用西谷米包出來的月桃花水晶粽，輕巧又晶瑩剔透、口感冰涼軟Q，透著月桃葉的香氣，加上月桃花也有清涼香甜的口感，真是炎炎夏日的消暑甜品。吃一口可以暑氣全消！在眾多重口味的糯米粽當中，的確是道不增加身體負擔的點心，只是包粽子的技術實在是…厄啊，實在是有待加強！

山野的芳馨——月桃食記

月桃花蜜餞與月桃花糯米糕

月桃花剉冰與月桃花氣泡水

月桃花天婦羅