梅子露初試身手

新手初試製作梅子露。

在FB社團內看到而追溯回豫魯小學堂的影片。

https://youtu.be/9u_k3igtawc?si=6-x4T3fzsG9dYJnX

食譜用電鍋以保溫方式至少24小時，梅糖比例1：1。直到糖全融化。

此次則使用砂糖900克與冰糖600克，梅子5斤3000克，梅糖比例1：0.5。

以保溫方式幾乎放了28小時。先裝幾罐之後，將底部未融化的冰糖跟梅子勇瓦斯爐煮到融化。

口感略苦仍酸。

4/30今買到的是5斤（3000克）胭脂梅，較熟。

10人份內鍋約可放3斤1800克。

我後來想再放600克，卻太滿，聽媽意見撈出。

後來我連同剩下的600克一起放另一鍋，先放在太陽下。

糖二砂900克，冰糖600克。

因爲二砂是臨時去7/11買的，指剩3包共900克。

目前糖不夠1500克。

豫魯小學堂說1:1。

但那則留言下，有人用較少糖。

重點是糖融化。即可食用。梅子還可入菜。

5斤胭脂梅，490打七折=343元。

5/3

跟家人分享：「苦入心；酸入肝；鹹入腎；甜入脾胃；辛辣入肺。

這次的梅子露苦苦酸酸，但汁已有梅香。

苦，一方面我糖只放一半的量，一方面有人說「苦味」再放久一點可去。

不算成功，但是我可接受的味道。（我覺得一部份是自己烹調，所以很能接受，哈）

如果有人想喝看看，歡迎。😘（但沒人出聲，哈哈）」

我幾乎每天舀好幾顆泡水喝，很喜歡，但吃太多，感覺牙齒有點酸。

5/4

這天起改成一天一大杯。

5/5立夏

明年製作時，要做什麼樣的改善呢？糖的量變成0.8？梅子量少一點？

且看之後其它梅露的變化，再來此篇寫下。

明年再做。

6月底時吃完最後的梅子露。心滿意足。