自己的冰淇淋自己做

閱讀時間約 1 分鐘
巧克力冰淇淋
炎炎夏日似乎已經到了要讓位給秋風和冬日的時間點了,今年參考了一些網路食譜,在家做過幾次冰淇淋,除了單吃之外,還可以做些變化,也算是之前防疫在家的樂趣囉。
冰淇淋其實食材非常簡單,只需要鮮奶油、砂糖、鮮奶、香草夾/可可粉、蛋黃即可,只是在家比較麻煩的是,因為沒有可以放到冰庫的攪拌機,所以製作過程中,必須每隔3、4個小時就拿出來攪拌一次,否則會形成太多冰晶。
自製香草冰淇淋
聽說這叫阿芙佳朵(Affogato,義大利語「淹沒」的意思),把咖啡弄的很像甜點,杯底放一兩球自製香草冰淇淋,淋上義大利濃縮咖啡,灑上可可粉,冰淇淋漸融,喝起來有咖啡酒+奶酒的感覺。
阿芙佳朵
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除了翻譯之外,這裡也是抒發烘焙、時事、戲劇、書、自然環境、信仰等想法的天地。
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剛進入烘焙界的時候,做的是蛋糕跟餅乾,因緣際會之下買了二手的麵包機,才開始打開麵包這一扇窗。
司康(scone)原是英國傳統下午茶甜點,又稱英式鬆餅,或快速麵包(quick bread),外乾內軟,偏乾偏甜,適合配茶或咖啡悠閒的下午茶享用,傳統吃法是抹上凝脂奶油(clotted cream)和果醬,至於哪個先抹,英國人並無定論,各執一方。
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本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉 疫情在家,開伙的時候變多。家有兩小的情況下,廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。 話雖如此,但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候,常備菜就是我的省時好幫手。 我第一次接觸到常備菜的概念,應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理,利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了,起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃,先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛,這個燉牛肉除了牛頰肉,竟然有牛舌和牛尾,令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」(1980-2015),她的燉牛舌實在銷魂,那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯,酪梨吐司放在工作桌,從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口, 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋,想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味,我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁,何不擠一點檸檬進滾水代替醋?果然效果很不錯,味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了,每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司,麵包上噴一點橄欖油,酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁,放上蛋,灑點鹽和胡椒,很好吃。另半顆打牛奶喝,相當管飽。
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