食譜｜茭白筍炒蛋
秋天正是茭白筍的季節！
三芝的茭白筍一年一收，只有每年秋天才採收，上次剛好在市集看到，立刻買了一大包！茭白筍富含蛋白質、膳食纖維、礦物質及維生素等營養，直接蒸熟就可以吃，非常簡單方便，自帶清爽的甜味！除了蒸來吃外，也想說變換一下料理方式，但不希望過度調味壓過茭白筍本身的甜味，所以就來做這道簡單、快速又好吃的茭白筍炒蛋。
難易度｜★☆☆
預計耗時｜10分鐘
茭白筍炒蛋
食材｜
茭白筍 3根
雞 蛋 2顆
胡蘿蔔 1/5條（配色用可加可不加）
蒜 頭 2瓣
青 蔥 1根
調味｜
鹽 少許
白胡椒粉 少許
食譜作法
事前準備｜
- 茭白筍去殼，滾輪切。
- 雞蛋在碗中打散。
- 蒜頭拍碎、青蔥切段分蔥綠、蔥白。
- 胡蘿蔔切薄片。
作法｜
- 熱油，爆香蔥白及蒜瓣。
- 下胡蘿蔔炒軟。
- 加入蛋液，待稍微凝固後翻炒至八分熟後下茭白筍。
- 蓋鍋蓋稍加燜煮約1分鐘。
- 炒至茭白筍熟，加入蔥綠、鹽、白胡椒粉調味即可起鍋！
完成囉！這是一鍋到底懶人作法，陸續下食材翻炒至熟，就可以享用鮮甜爽口的茭白筍炒蛋啦！
本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
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老實說這兩樣東西，單獨吃，真的都不好吃（福福不要打我）。
結果，我把白蘆筍，瀝乾湯汁（可用玻璃瓶，保留下來，做另一道料理喔～），放在透明塑膠袋，將明太子醬，均勻淋上去，放在冰箱，直到冰涼。
炎炎夏日，配碗白飯或冰涼的白麵條，撒上黑芝麻。真的很下飯，也很好吃。
剩下的冰涼醬汁，也可以拿來拌飯或拌
今天在陽明山買了農家在路邊販售的綠竹筍，老闆建議比較嫩的直接煮成涼拌沙拉筍，比較老的可煮竹筍湯，或直接炒來吃，幾經考慮，煮個竹筍粥也不錯。
料理步驟如下：
1.竹筍洗淨切絲
2.香菇洗淨泡水切絲，香菇水留下熬湯
3.蝦仁乾泡水切成末
4.起油鍋，先炒香菇，待香味出現，再放入蝦仁炒香
5.
這個季節的竹筍，煮稀飯好吃。
糙米、綠竹筍、香菇、薑片及薑黃片及橄欖油。
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從小條、大條、略有瑕疵的，都有因為尺寸、狀況不同各有煮食方法，而成為從初冬延續到春天的白蘿蔔滋味。
這次收的蘿蔔許多都很小條
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