【養生飲食】寬心園精緻蔬食料理

歲末冬綏，新年伊始，捫心自問多久沒能停下，靜下心好好享受吃飯，落實傾聽身體真實祈求的食物盼想了呢？閱讀書籍歷程中，停佇浮現的是那一日於沉穩木質主調禪風餐廳，寧然自適的用餐體驗。

候餐時，以高腳杯盛裝香蕉綿密基調與堅果香的精力蔬果汁墊墊胃，權充無酒精版的l'apéritif(開胃酒)。早晨斷食的輕盈感落定，飢腸轆轆地渴求食物的洗禮。

汩汩而出的幻霧包覆鮮花海，先視覺後味覺，拾起芥末籽和風醬，均勻沾附蘆筍清脆、番茄鮮嫩欲滴、片狀玉米顆粒中帶有清甜味，尚有山藥、無花果、黑糖蕎麥與木耳疊加層層脆爽度。最後一口再聚焦蘆薈，Q彈飽滿泛著透白光澤，微甜汁液流淌，只想一次又一次無限回“吃”人生中最愛沙拉，沒有之一。

對我來說，這碗原盅精緻燉湯更甚料理的靈魂。以原盅為皿，冬日來碗燉湯，清淨澄澈的暖韻，舒展餘溫，遍佈全身，怡然自得。輕啜中藥材蔬菜為基軸，當季食蔬和鮮菇悠游盅中，一匙一勺湯，徐徐暖流安放至心底。

抬頭瞥見附近幾桌瞧見百菇松露飯，恍然了悟點單的原來是人氣招牌菜。現點現做、生香米快炒成熟飯，鑲嵌松露白蘑菇醬香，鑊氣包裹花菇、秀珍菇、 蟲草菇與青翠口感蔬菜，一上菜瞬間盤底朝天，果然隔壁桌特地分量加大其來有自呀。

貌似小太極的養顏甜品，芝麻醇香佐以椰奶淡甜香不膩口，與好友話家常近況，啜飲一杯杯滾燙佐餐普洱茶下肚，恬適時光飛梭。呈現無國界料理的菜餚不拘泥於形式，減法簡化飲食，覺察調整習慣，療癒自我旅程正要開始。

寬心園

療癒的飲食與斷食: 新時代的個人營養學