【影音食譜】無麩質的米蘇打餅乾，解鎖！

沒有麵粉的蘇打餅乾，照樣鬆、香、脆！喀茲喀茲的口感，一片接一片停不下來~

餅乾是無麩質朋友最常念念不忘的麵粉零食。餅乾的世界那麼大，甜的、鹹的、辣的、軟的、硬的，種類好多而且每一種的特色不同，挑戰也不同。

蘇打餅乾、咖哩脆餅二種口味都好吃

剛好我是愛吃餅乾的零食人，餐與餐之間的點心，最愛吃的是蘇打餅乾。加上蘇打餅乾也算是老少咸宜的國民餅乾，就決定來挑戰製作它。一開始我先嘗試找低筋麵粉的蘇打餅乾食譜，直接將米穀粉替代低筋麵粉來做，但是只用米穀粉做蘇打餅不太容易，嘗試多次都失敗。

沒有麩質就沒有筋性，餅乾不容易成形。故事說來話長，總之調整了非常多配方跟比例，也吃了很多歪七扭八的碎片渣渣，最後才做出了原味和蒜香二個口味的蘇打餅乾，吃到第一片時，老身已內牛滿面(誇張了我知道)。

(而且吃的時候才發現，這是沒有加小蘇打粉的蘇打餅乾…..哈哈哈!管它的，名稱不重要，反正是Cracker就對了)

做出心得之後，加碼嘗試製作了起司咖哩脆餅，更薄更脆，而且超香超級解饞的啦，二種食譜都分享給大家~

米蘇打餅乾影片拍攝期間是夏天，氣溫變低的秋冬季節來做，成功率會更高喔，看影片就知道為什麼了，請在家試試看吧!

還有更多的無麩質米餅乾食譜，陸續再PO上來，記得追蹤我喔~

食譜影片

食譜

☆米蘇打餅乾食譜(奶油原味)☆

材料:

• 蓬萊米穀粉93g
• 片栗粉31g
• 玉米澱粉16g
• 無鹽奶油56g
• 玄米油14g
• 糖2g
• 鹽2g
• 泡打粉5g
• 冰開水50~60ml

☆起司咖哩脆餅☆

• 蓬萊米穀粉35g
• 玉米澱粉15g
• 鹽2g
• 無鹽奶油25g
• 咖哩粉2g
• 起司粉8g
• 豆漿25ml