〈影音食譜〉藍莓夾心燕麥棒｜能量滿分+美味滿分，總共兩百分的好棒棒！

〈本文與聖塔麗塔合作〉

燕麥棒是能多好吃？

這周延續我對燕麥的愛，一旦愛上了就停不下來，已經去 Costco 抱回 10 磅的燕麥片量販包，真的好像狗飼料！希望我這次對燕麥的愛可以永久不停歇，至少撐到吃完 10 磅啦。

開始沉迷 granola 不久後，我馬上想到燕麥棒這傢伙。我小時候曾經愛過 Nature Valley 的燕麥棒，但長大後發現他根本也沒多健康，糖下得太猛烈，已經跟真正好吃的零食相去不遠，而且算不上多好吃，咬起來好硬、好傷牙齒，看清真相後對他瞬間冷感。

但只要自己烤燕麥棒，這些問題都不是問題。我絕對有能力做出不會那麼硬、不會那麼甜、營養價值豐富、同時好吃度一百分的燕麥棒！

燕麥棒怎麼做？

燕麥棒有點像是 granola 的變形，型態上 granola 還是更適合做為灑料、點綴，直接吃當然也很棒，但散散的吃起來有點沒效率。而燕麥棒就是直接吃很有效率的版本，所有東西都已經壓在一起，整塊拿起來咬方便多了。

為了做出不同型態，granola 跟燕麥棒在食材上最大的差異在於麵粉。 granola 沒有麵粉，而燕麥棒則需要靠少量麵粉達到黏合作用，因此燕麥棒也比較像是某種餅乾。其他食材的選擇我一樣建議選用好油、好糖，既然是自己要吃的健康零食，用料就要實在，否則去吃一些精緻的法式甜點就好了！

好食材做出來的燕麥棒才有意義

非常推薦使用全麥麵粉，撇開可能有人不愛全麥的味道，不排斥甚至喜歡全麥味道的話，全麥麵粉用在烘焙最大的缺點就是缺乏筋性，但這件事只有在做麵包時影響最大。製作其他烘焙點心通常都只有外觀或口味的問題，實作上完全沒差，如果能吃到更多營養，何樂而不為呢？

油品跟 granola 一樣是選用我最愛的聖塔麗塔的冷壓初榨橄欖油，橄欖油這樣用心態上確實會覺得有點奢侈跟捨不得，但其實都一樣是要吃到肚子裡的，做成燕麥棒也是自己吃、炒菜也是自己吃，沒有必要捨不得啦！用料好的燕麥棒吃起來比較安心，而且可以在吃零食的同時獲得健康，不覺得心情上好像比從炒青菜吃到好油更划算嗎？

他們家的橄欖油都是在義大利的橄欖園採收後，產地旁邊直接榨汁裝瓶，把所有營養完整封印。新鮮橄欖油的後味會有微微的辣感，不是很辣但很明顯，第一次吃到的時候我覺得超酷的！不過只要不是直接嚐橄欖油本人都不是吃到辣的感覺，所以不用擔心變成辣味燕麥棒。

糖的部分我用有機椰糖，一樣是有點奢侈的選擇，椰糖價錢實在比一般砂糖高太多了，但也是值得投資！撇開營養或價格不說，椰糖的味道我是真心喜歡！他跟黑糖有點類似，甜度比砂糖溫和，還有淡淡的焦香味，用椰糖做出來的點心總是會特別好吃，這是真的。另外我也加了貴鬆鬆的楓糖，楓糖就是因為不便宜我買一瓶都用好久，因為根本捨不得吃哈哈哈，放一瓶在冰箱占位子彷彿什麼精神象徵，其實好東西買了還是要吃掉才算數，這次愛上燕麥，剛好順便把心中那些不必要的捨不得通通清一清！

另外奇亞籽也是我的新歡，他真的是純粹吃健康的超級食物，有放沒放吃起來幾乎沒差，但奇亞籽的營養價值非常高，大部分垃圾食物缺乏的纖維質跟蛋白質他都有，對我來說就是不吃白不吃，所以吃什麼我都順手加一些的好食材。

鹽之花是去年在很熱門的美國超市 Trader Joe's 買的季節限定商品，拿來加在甜點裡總是能帶出很棒的風味。我這次的食譜有下手比較重一點，因為我個人很愛帶鹹的甜食，所以這次放的份量是「吃得出鹹味」的量，會覺得甜食吃到鹹鹹的很奇怪的人可以放一半分量，有達到提味與中和甜味的效果就好。

超棒的莓果夾心做法

接著要來談談這個神奇的藍莓夾心！當初在研究燕麥棒要怎麼做，看到幾篇這種莓果夾心的食譜我就超心動！我自己本來就很喜歡任何有莓果夾心的甜食，尤其燕麥這種看起來特別不吸引人的食物，如果多了莓果夾心馬上氣勢就長出來了。但最棒的事情是，原來做這個夾心不需要先把莓果煮成果醬！可能是因為燕麥棒本身比較粗獷，能夠 hold 住莓果在他身上從新鮮原粒被烤成糊爛內餡，其他麵包或蛋糕如果想夾心幾乎都要先煮成果醬再想辦法夾進去。

這個藍莓夾心的做法是新鮮藍莓用椰糖與巴薩米克醋調味、並且裹上一層玉米粉。玉米粉在這裡滿重要的，他會在藍莓被烤到爆汁的時候負責吸收這些藍莓果汁，讓內餡有個內餡的樣子，不至於讓燕麥上形成一片汪洋。巴薩米克醋是我讓這款夾心內餡吃起來更立體的小心機，換成其他莓果也試用！巴薩米克醋跟莓果一樣都是酸酸甜甜掛，所以搭在一起吃起來就是很合拍，同時他也是很健康的好食材。我的巴薩米克醋跟橄欖油一樣是來自聖塔麗塔，他們家的巴薩米克醋經過多年發酵形成天然的濃郁質地，沒有添加任何增稠劑，好吃之外也吃得很安心。

工商時間

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活動時間： 7/1 到 7/14

食材 Ingredients▼

○燕麥麵團 Oat Dough

大燕麥片 150 g
old fashioned oat, 150 g

榛果 40 g
roasted hazelnut, 40 g

全麥麵粉 140 g
whole wheat flour, 140 g

橄欖油 120 g
olive oil, 120 g

楓糖 30 g
maple syrup, 30 g

椰糖 60 g
coconut sugar, 60 g

鹽之花 1 小匙
flower of salt, 1 tsp

奇亞籽 20 g
chia seeds, 20 g

○夾心 Filling

藍莓 300 g
blueberry, 300 g

椰糖 40 g
coconut sugar, 40 g

巴薩米克醋 1 大匙
balsamic vinegar, 1 Tbsp

玉米粉 1 大匙
corn starch, 1 Tbsp

影音食譜 Video Recipe▼

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步驟 Instructions▼

準備食材，吃燕麥棒基本上是希望吃零食的同時也有一點點健康，所以盡可能選擇好油、好糖、好食材。

榛果可以用其他堅果替代，奇亞籽可省略。楓糖可用蜂蜜替代。全麥麵粉可用中筋麵粉取代。椰糖可以用一般的沙糖或黑糖取代。

夾心內餡的藍莓也可以換成覆盆莓或草莓，新鮮的跟冷凍的都可以！

●做燕麥麵糰

取一個攪拌盆，放入燕麥片、麵粉、榛果碎、奇亞籽、椰糖與鹽之花，攪拌均勻。

加入楓糖與橄欖油，攪拌均勻。

●做夾心

攪拌盆中放入藍莓、椰糖、玉米澱粉與巴薩米克醋，全部攪拌均勻，備用。可以用同一個攪拌盆，省洗碗！

烤箱預熱350℉/ 180℃，烤盤內舖上烘焙紙。

攪拌好的燕麥麵糰保留1/4，剩下的倒入烤盤中。把燕麥麵糰均勻舖開、壓緊壓實。

倒入準備好的藍莓夾心餡，將藍莓夾心餡均勻舖開。

把保留的燕麥麵糰均勻灑在藍莓上方，稍微壓一壓。

送入已預熱的烤箱，350℉/ 180℃ 烤 40 分鐘。

◆40分鐘後◆

出爐！剛出爐的時候還會軟軟散散的沒有定型，放涼後才會比較定型。約15分鐘後提著烘焙紙從烤模中取出放到網架上，但先不要急著撕掉烘焙紙，直到完全放涼。

完全放涼後再連烘焙紙一起移到砧板上，接著切成喜歡的大小，我比較貪心想切兩種形狀！半邊切成六個長條、半邊切成八個小方塊。

這樣就完成營養豐富、能量滿滿，而且非常美味的燕麥棒。我很不喜歡乾乾硬硬的能量棒，所以中間那一層藍莓夾心超重要的。不但口感上比較有層次，酸酸甜甜也更清爽。

側面厚度超過一公分，其實吃一塊就很滿足了！

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