2023-06-28|閱讀時間 ‧ 約 1 分鐘

鳳梨蝦球食譜

鳳梨蝦球材料

  • 草蝦適量
  • 地瓜粉適量
  • 鳳梨罐頭一小罐
  • 檸檬兩顆
  • 沙拉醬一條
  • 油適量
鳳梨蝦球
鳳梨蝦球

鳳梨蝦球製作方式

  1. 先將蝦子去頭去尾剝殼後,剖背取出蝦腸。因為這次蝦子的量比較多,所以我一買回來就先處理了。結果因為前後都有沙腸所以有的需要前後都剖。技術不好就不給大家看了。
蛋白與鹽巴混和加少許米酒拌勻
2.另準備一個碗放入沙拉醬、檸檬汁以及鳳梨罐頭少許醬汁拌勻。(不過家人表示這樣的醬汁會水湖狀,口感比較不佳,所以下次應該是在鍋中與炸好的蝦子拌勻)
3.將蝦子裹上地瓜粉後,靜置幾分鐘讓其返潮。熱油鍋,油鍋要夠熱炸起來的蝦子才會酥脆好吃,因為我第一鍋的蝦子就是由溫不夠熱,所以外皮不夠酥脆。
蝦子裹上地瓜粉
炸好的蝦子
4.最後把鳳梨放在底層,鋪上炸好的蝦子,再淋上醬汁,完成。
第一次做鳳梨蝦球,蝦球酥脆好吃,可惜了醬汁調太稀,否則口感會更好。
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