書摘：《飲食陷阱2》

介紹

《飲食陷阱2》這本書深入探討了現代飲食中常見的陷阱與誤區。本書作者Mandy Wong以營養學家的角度，提供了30個關於食物營養的重要知識，幫助讀者建立正確的飲食觀念，做出更健康的選擇。本書不僅適合關注健康飲食的人士，也適合所有希望了解食物真相，改善飲食習慣的讀者。本書強調了均衡飲食、選擇全穀物、攝取足夠的纖維和蛋白質的重要性，並揭示了一些常見的飲食迷思，幫助讀者避開飲食陷阱，實現健康目標。

書中金句

• 「要知道，身體只有兩處可以排走體內毒素，一是透過腸道，經便排出廢物。其次，就是透過皮膚毛孔。」[1]
• 「升糖指數（GI，Glycemic Index），是用來量度各類含碳水化合物的食物在進食後對血糖影響程度的數值。」[1]
• 「全穀的「全」在有全部和完整的意思。」[2]
• 「水溶性纖維是腸道益菌的食物，可以提高腸道內好菌的水平。」[3]
• 「黃豆含有豐富蛋白質，每100克煮熟的黃豆已經有近17克蛋白質，相等於2.5兩肉所提供的蛋白質含量。」[4]
• 「豆腐的優點實在太多，但要數出對女性最重要的三大優勝之處，我會總括出：低脂飽肚、增肌美膚、調經補骨的特點。」[5]
• 「研究指出每天飲牛奶三杯（等同三盒屋仔奶）或以上的人士，出現嚴重暗瘡問題的機會，較只飲一杯或少於一杯的人士高出兩成。」[6]
• 「出現魚尾紋其中一個原因就是因為暴露在陽光之中，而光線中的紫外線對皮膚傷害性就最大。」[7]
• 「要減少魚尾紋，眼部皮膚的外在滋潤固然重要。但皮膚受體內自由基侵襲，則任何護膚品都幫不了。」[7]
• 「綠葉蔬菜富含維他命K，而維他命K跟血液流動與凝固有關系。」[8]
• 「鐵質有分兩種，一種是由動物而來的血紅鐵(heme iron)，另一種是由植物而來的非血紅鐵(non heme iron)。」[9]
• 「維他命C有助體內製造骨膠原，令皮膚重回緊緻有彈性，而纖維則可幫助排毒，讓臉上回復光澤亮麗。」[10]
• 「奇亞籽形狀像芝麻的奇亞籽同樣是「高纖之王」。」[11]
• 「早餐一定要食，還要把握機會食得健康。」[12]
• 「研究指出，櫻桃中的褪黑激素可以改善睡眠質素。」[13]
• 「水果每日都應該要吃最少2份，而菠蘿、香蕉和橙這三款水果也可以吃。」[14]
• 「屬果仁類的合桃和杏仁亦有助睡眠。」[15]
• 「相信大家都知道杞子有很好的養生功效。」[16]
• 「要真正排毒，都離不開要注意飲食及保持適量的運動。」[17]
• 「但因為鈉有助水份保留在體內，所以過量的鈉攝取會令到過量液體留在組織內而形成「口腫面腫」。」[18]
• 「一盒均衡的沙律就像一頓簡便餐一樣，要有齊碳水化合物、蛋白質、健康油脂及纖維。」[19]
• 「Granola 的好處就是口味多變，想要較清新的，可選只加入果乾的granola。」[20]
• 「不少 muesli 已經混合果乾，所以已有糖分，選購時，可選擇無額外添加糖分。」[21]
• 「我常提醒大家，不應只單純看食物內的卡路里而決定食物是否有效。」[22]
• 「這款胡麻厚米餅每塊只有0.5克脂肪，吃下3塊也只是1.5克脂肪。」[23]
• 「最天然的米餅，就是只得米及豉油作調味的米餅。只有兩種成分，是眾米餅中最簡單的。」[24]
• 「但從這款即食麵例子可見，麵條成分不見有油分，而且包裝也寫出經蒸煮的方式製作，所以其脂肪含量較油炸即食麵低得多。」[25]
• 「在眾多的街頭小食中，原來一大碗的碗仔翅可說是最低卡及最低脂的選擇。」[26]
• 「藜麥被聯合國糧食及農業組織(FAO) 定為 2013國際藜麥年之後，風頭一時無兩。」[27]

反思問題

• 你認為現代飲食中，最常見的飲食陷阱是什麼？
• 書中強調精製糖的危害，你認為應該如何減少攝取精製糖？
• 書中提到**升糖指數（GI）**的概念，你如何將此應用於日常飲食選擇？
• 書中指出全穀物的重要性，你如何將全穀物納入你的飲食中？
• 膳食纖維對健康有什麼益處？你如何確保攝取足夠的膳食纖維？
• 書中提到木耳和雪耳的營養價值，你如何將它們納入你的飲食中？
• 黃豆和枝豆有哪些營養價值？你如何將它們納入你的飲食中？
• 豆腐有哪些健康益處？你如何選擇和食用豆腐？
• 書中警告每天飲用三盒牛奶的風險，你如何看待這個觀點？
• 書中指出魚尾紋的成因和預防方法，你如何應用這些知識？
• 你如何通過飲食來改善血液循環？
• 黑芝麻有哪些健康益處？你如何將它納入你的飲食中？
• 書中建議適量攝取水果，你認為如何選擇健康的水果？
• 奇亞籽的營養價值是什麼？你應該如何食用它？
• 你認為早餐的重要性是什麼？你如何準備一份健康的早餐？
• 書中提到洋車前子殼的功效，你應該如何使用它？
• 櫻桃、菠蘿、香蕉和橙如何幫助改善睡眠？你應該如何食用？
• 合桃和杏仁對睡眠有什麼幫助？你應該如何食用？
• 你認為杞子對健康有什麼益處？你應該如何食用？
• 書中提到西蘭花和椰菜花的排毒功效，你應該如何準備這些蔬菜？
• 你如何看待書中關於鈉攝取量的建議？
• 你如何選擇健康的沙律？
• 你如何選擇健康的零食？
• 你認為藜麥的營養價值是什麼？
• 書中提到魚蛋的鈉含量很高，你應該如何避免攝取過多的鈉？
• 你認為碗仔翅是健康的選擇嗎？為什麼？

關鍵字

飲食陷阱 (Dietary Traps), 精製糖 (Refined Sugar), 升糖指數 (Glycemic Index), 全穀物 (Whole Grains), 膳食纖維 (Dietary Fiber), 木耳 (Wood Ear Fungus), 雪耳 (Snow Fungus), 黃豆 (Soybeans), 枝豆 (Edamame), 豆腐 (Tofu), 牛奶 (Milk), 魚尾紋 (Crow's Feet), 血液循環 (Blood Circulation), 黑芝麻 (Black Sesame), 水果 (Fruits), 奇亞籽 (Chia Seeds), 早餐 (Breakfast), 洋車前子殼 (Psyllium Husk), 櫻桃 (Cherries), 菠蘿 (Pineapple), 香蕉 (Bananas), 橙 (Oranges), 合桃 (Walnuts), 杏仁 (Almonds), 杞子 (Goji Berries), 西蘭花 (Broccoli), 椰菜花 (Cauliflower), 鈉 (Sodium), 沙律 (Salad), 零食 (Snacks), 藜麥 (Quinoa), 魚蛋 (Fish Balls), 碗仔翅 (Fake Shark Fin Soup)