🍳下班女子的餐桌｜薑汁燒肉🥩🥬
新玩具來了！這是新鍋子開鍋後煮的第一道菜，第一次就獻給薑汁燒肉，hen可以！薑汁燒肉推薦給料理素人，幾乎是零失敗的一道菜，需要的食材和調味也不多，煮完的信心值直接+100，也是本桑快速上菜的口袋名單之一。
寫食譜主要是想記錄自己曾經做過多少道菜
下廚累積的資歷不深，只有一年半的經驗，20天以來的分享都是這一年半嘗試過的料理，在方格寫食譜主要是想記錄自己曾經做過多少道菜。還有很多道食譜沒寫出來，一天一篇已是日更的極限，希望年底前能達到日更100篇這個目標，就讓我們繼續看下去。
終於到了小周末的晚上，懶人病上身，周五的外食日取消。今天要吃什麼呢？
來點薑汁燒肉，剛好冰箱裡所剩的材料不多，小周末的晚餐簡單吃吃。
【🥦材料】
豬五花 x 1盒, 約206g
老薑 x 1小根, 約20g（切碎；也可以用磨的）
蒜頭 x 4瓣, 約8g（切碎）
蔥花 x 適量, 約10g
+
油 15ml
【🧈調味料】
柴魚醬油 60ml（沒有柴魚醬油，可以用柴魚高湯+一般的醬油代替，底下補充有說明）
米酒 30ml（日本酒更好）
味醂 15ml
二砂糖 約8ml
【👩🍳作法】
1.下油開中火，炒香蒜頭和薑末。
2.放豬五花，用筷子把豬肉一片一片分開，均勻分布放在鍋中。
3.肉片均勻分開後，轉小火，下調味料，柴魚醬油、米酒、味醂、二砂。
4.轉中火拌炒，炒到醬料煮滾（開始冒泡泡），加蓋轉中小火，悶煮約2~3分鐘。
5.開蓋，轉中大火拌炒至收汁；收汁的狀態可參考圖三，明顯看出湯汁變少。
6.關火下蔥花，利用鍋中的熱度拌炒蔥花即可。
7.起鍋後，可加一點芝麻增加香氣。
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：2 人份
- 製作時間：約 15 分鐘
- 自炊料理費：1 份約 52 元
（豬五花肉片 $ 89；蒜頭 $ 10；老薑 $ 3；蔥花 $ 2） - 如果家裡沒有柴魚醬油，可以用柴魚高湯+一般醬油代替。先前會用柴魚片與清水煮一鍋柴魚高湯，柴魚片需過濾掉，只留下柴魚湯；家裡只有金蘭或龜甲萬醬油也ok，建議醬油比例下修至20ml左右，醬油一般都偏鹹。
- 肉片建議買薄肉片，較容易入口，通常我都是直接買火鍋肉片。
- 薑汁燒肉配烏龍麵也很好吃，推推！
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/08/02（五）從舍宅望出去的101桑
40會員
113內容數
疑似成功住進台北舍宅的女紙，喜歡紀錄日常，主業玩貓，副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己，走一個佛系煮播路線，當天自己想吃什麼就煮什麼，下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓（咕嚕嚕）
先來點煮播菜單，額外加點青創活動來為舍宅生活調味，為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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