🍳下班女子的餐桌｜薑汁燒肉🥩🥬

新玩具來了！這是新鍋子開鍋後煮的第一道菜，第一次就獻給薑汁燒肉，hen可以！薑汁燒肉推薦給料理素人，幾乎是零失敗的一道菜，需要的食材和調味也不多，煮完的信心值直接+100，也是本桑快速上菜的口袋名單之一。

寫食譜主要是想記錄自己曾經做過多少道菜

下廚累積的資歷不深，只有一年半的經驗，20天以來的分享都是這一年半嘗試過的料理，在方格寫食譜主要是想記錄自己曾經做過多少道菜。還有很多道食譜沒寫出來，一天一篇已是日更的極限，希望年底前能達到日更100篇這個目標，就讓我們繼續看下去。

終於到了小周末的晚上，懶人病上身，周五的外食日取消。今天要吃什麼呢？

來點薑汁燒肉，剛好冰箱裡所剩的材料不多，小周末的晚餐簡單吃吃。

【🥦材料】

豬五花 x 1盒, 約206g

老薑 x 1小根, 約20g（切碎；也可以用磨的）

蒜頭 x 4瓣, 約8g（切碎）

蔥花 x 適量, 約10g

+

油 15ml

【🧈調味料】

柴魚醬油 60ml（沒有柴魚醬油，可以用柴魚高湯+一般的醬油代替，底下補充有說明）

米酒 30ml（日本酒更好）

味醂 15ml

二砂糖 約8ml

【👩‍🍳作法】

1.下油開中火，炒香蒜頭和薑末。

2.放豬五花，用筷子把豬肉一片一片分開，均勻分布放在鍋中。

3.肉片均勻分開後，轉小火，下調味料，柴魚醬油、米酒、味醂、二砂。

4.轉中火拌炒，炒到醬料煮滾（開始冒泡泡），加蓋轉中小火，悶煮約2~3分鐘。

5.開蓋，轉中大火拌炒至收汁；收汁的狀態可參考圖三，明顯看出湯汁變少。

6.關火下蔥花，利用鍋中的熱度拌炒蔥花即可。

7.起鍋後，可加一點芝麻增加香氣。

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：2 人份
2. 製作時間：約 15 分鐘
3. 自炊料理費：1 份約 52 元
   （豬五花肉片 $ 89；蒜頭 $ 10；老薑 $ 3；蔥花 $ 2）
4. 如果家裡沒有柴魚醬油，可以用柴魚高湯+一般醬油代替。先前會用柴魚片與清水煮一鍋柴魚高湯，柴魚片需過濾掉，只留下柴魚湯；家裡只有金蘭或龜甲萬醬油也ok，建議醬油比例下修至20ml左右，醬油一般都偏鹹。
5. 肉片建議買薄肉片，較容易入口，通常我都是直接買火鍋肉片。
6. 薑汁燒肉配烏龍麵也很好吃，推推！
7. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/08/02（五）從舍宅望出去的101桑