🍳下班女子的餐桌｜三杯雞杏鮑菇🥩🥬

煮三杯雞一定要加麻油嗎？不一定，取代麻油的食譜，知道是什麼油嗎？

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答案是「香油」，香油和麻油都是從芝麻提煉出來，如果家裡沒有麻油的話，可以使用香油取代。家裡的常備油料中，麻油不是必備的油品，而香油一定會有，所以每次煮三杯雞都是用香油來取代麻油，味道不輸給麻油喔！天氣比較熱的時候，使用香油會比麻油還清爽。

前天看了冰箱，冰箱內還有一些食材，好久沒有煮... 能讓我吃下二碗白飯XD

令人食指大動的三杯雞杏鮑菇，沒有食欲的人碰到這道菜也沒轍，吃過都說讚！

【🥦材料】

雞腿肉 x 250g（切塊）

老薑 x 30g（薑片）

蒜頭 x 20g（去皮整顆）

青蔥 x 4支, 約50g（蔥段；將蔥白、蔥綠區分開來）

杏鮑菇 x 230g（切滾刀塊）

九層塔 x 45g（只取葉子）

【🧈調味料】

醬油 x 45ml

烏醋 x 15ml

番茄醬 x 15ml

二號砂糖 x 8ml

米酒 x 30ml

+

香油 60ml

【👩‍🍳作法】

1. 準備三杯醬汁，加入醬油、烏醋、番茄醬二號砂糖、米酒，攪拌均勻。

2. 加30ml香油，放入薑片，開中火煸薑片，煸到薑片邊緣微焦時，放入蒜頭、蔥白炒香，炒到蔥白微焦。

3. 放杏鮑菇，加30ml香油，開中大火快炒1分鐘，將鍋內的中心騰出一個空間，放入雞肉，一面煎熟翻面，這時候放入調製好的三杯醬料，開大火快炒１分鐘。

4. 加入蔥綠、九層塔，大火快炒到三杯醬汁微收汁（快炒約3~5分鐘）時，加蓋轉小火悶煮約5分鐘。開蓋，準備吃飯囉～

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：3 人份
2. 製作時間：約 20 分鐘
3. 自炊料理費：1 份約 75 元
   （雞肉 $ 99；薑 $ 5；蒜 $ 3；蔥 $ 16；杏鮑菇 $ 59；九層塔 $ 43）
4. 三杯雞加杏鮑菇，除了讓份量看起來更多以外，巴滿三杯醬汁的杏鮑菇，最高！
5. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

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