2022-10-29|閱讀時間 ‧ 約 2 分鐘

減重到底要不要精算淨碳水攝取量? 4之1

田安石的蓋亞七絕轉眼間已經到最後一訣了 – 將錯就錯讓我們回到這十年夯到不行的低碳、低醣、減醣、生酮的話題

很多食譜都會附上淨碳水（可消化性碳水＋糖）的含量，每餐到底攝取了多少淨碳水（可消化性碳水＋糖），算個清楚明白

這個開始，是一個美麗的誤區

為什麼？

因為

每1g的淨碳水，不等於 1g淨碳水

食材經由切（大小）、煮（軟硬）、溫度（冷熱）、型態（原型態、粉狀、泥狀），會導致GI值的變化，意思是，

攝取100g煮熟的紅蘿蔔 vs 攝取100g生的紅蘿蔔

攝取100g胡蘿蔔泥 vs 攝取100g大塊胡蘿蔔

攝取100g煮熟熱的紅蘿蔔 vs 攝取100g煮熟放涼的紅蘿蔔

雖然在營養成分上是一樣的，但是攝取後對血糖的反應卻會不一樣，這就是每1g的淨碳水不等於 1g淨碳水的意思

攝取糖 / 醣〈淨碳水〉不是只看吃下去多少公克

等量的淨碳水，會因為食材的不同，對飯後血糖的影響也不同

等量的淨碳水，會因為烹煮方式的不同，對飯後血糖的影響也不同

等量的淨碳水，會因為加工方式的不同，對飯後血糖的影響也不同

每一公克的糖 / 醣，都不一樣 – 概念再提升

如果我們並不是健美選手或者專業教練，錙銖必較計算淨碳水，不但累，還算不準

需要知道的是：

至於…西瓜、葡萄到底在減重期間可以不可以吃？

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