🍴 飲食記錄｜香蕉與豆漿機甜味實驗｜20230618

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這次主要測試香蕉對甜味的影響。天真的以為香蕉中的 β - 澱粉酶，能將黃豆的澱粉分解成糖，這樣吃起來就甜甜的了。結果效果不好，而且放太久，有一點點水果爛爛的味道。

下次要煮的時候，直接香蕉加進去打就好了，千萬不能和黃豆一起放隔夜！

下午研究了很久，原來 β - 澱粉酶根本沒有那麼神奇，澱粉類的甜味，像地瓜之類的，主要是依靠加熱造成的糊化和糖化反應。明天來測試，地瓜先蒸再烤，然後進豆漿機一起打！

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❏ 早上先來根香蕉，接著開始今天的豆漿之旅。用豆漿機打了以下幾種…

➦ 玄米 30g 香蕉 30g 先打過泡一夜。有甜味沒什麼香蕉味。鍋底有沉澱，但很好刷。

➦ 黃豆 40g 香蕉 30g。淡淡的甜味，但生豆的味道還是有一點，一樣沒什麼香蕉味了。

➦ 麥片 20g 麥茶 20g 香蕉 40g。顏色最像米漿，也是最好喝的一杯！最香最甜。

➦ 黃豆＋紫薯，份量竟然忘了記錄！紫色很美，但味道很淡。

❏ 八、九點時泡了一大杯的巧克力咖啡牛奶，分成一杯摩卡、一杯加優格，好好喝啊！

❏ 中午吃什錦湯麵，$100 塊超大碗！湯頭很夠味、料也給得足，很嫰的豬肝、小貢丸、魚板、魷魚、鳥蛋、豬肉絲、蝦子、蛤蜊、小白菜，麵條也很多。實在是吃得太飽了… 這家店用餐時間生意一直很好，有一次晚上不到七點就賣完了…

❏ 吃完去市場，買了地瓜，忍不住拿來烤…太香了，好險只烤一小根，不然又會吃得太飽了！

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