夏日小確幸－奢侈一點的涼麵

經典的夏日料理－台式涼麵，

推薦大家獨特的醬汁比例和詳細的做法，豐儉由人，版本各異，

在這裡比較兼顧到營養均衡、豪華一點、偶爾奢侈一下也無所謂（自己吃的嘛）

希望能受到大家歡迎！

涼麵食材：

• 麵條（拉麵、烏龍麵或生麵都可以） 300克
• 小黃瓜 1根（切絲）
• 胡蘿蔔 1/2根（切絲）
• 火腿片 3片（切絲）
• 煮熟的雞蛋 1顆（切片）
• 蔥花、香菜適量

芝麻醬汁：

• 芝麻醬 3大匙
• 醬油 2大匙
• 米醋 2大匙
• 糖 1.5大匙
• 蒜泥 1小匙
• 紅辣油 1小匙（可依個人口味增減）
• 麻油 1小匙
• 水 3大匙（依濃稠度可增減）

台式涼麵詳細做法：

1. 準備麵條：
2. • 把麵條放入沸水中煮熟，通常約5-7分鐘，根據麵條的厚度調整時間。煮熟後立刻撈起放入冰水中浸涼，這樣可以讓麵條更加Q彈。
   • 把麵條瀝乾水分，放入冰箱冷藏備用。
2. 準備蔬菜和配料：
3. • 小黃瓜、胡蘿蔔切絲，火腿片切絲。
   • 把煮熟的雞蛋切片。
3. 調製芝麻醬汁：
4. • 在碗中將芝麻醬、醬油、米醋、糖和蒜泥混合均勻。
   • 慢慢加入水，攪拌至醬汁呈現濃稠但仍可流動的狀態。
   • 加入紅辣油和麻油調味，再次攪拌均勻。
4. 組合涼麵：
5. • 將冷藏好的麵條擺入碗中，依次加入小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、火腿絲和雞蛋片。
   • 把調好的芝麻醬汁均勻澆在麵條上。
   • 最後撒上蔥花和香菜作為裝飾。
5. 準備享用：
6. • 可以拌勻再食用，根據個人口味添加更多醬汁或配料。若喜歡更重口味，也可以增加辣油或麻油的比例。