根芹與古斯古斯米

︱舊文備份︱不然快被痞客邦刪了…這是是2014年7月發的，所以照片畫質不太好。那時我正在澳洲的柏斯打工渡假，也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多。

這兩樣應該都是台灣很少見的食材，長得也不怎麼討喜，但並不難吃，尤其是根芹，有著令人驚喜的口感。

根芹長得很醜，真的很醜（2024備註，現在看底下有點像惡魔果實），上頭的芹菜葉讓你一眼認出這個東西跟芹菜有關，但下面那像是石魔怪，大大圓圓又詭異地盤根錯結全部擠在一起的，倒底能不能吃？

可以喲！不但能吃，還滿好吃。

根芹、塊根芹、根芹菜，都是同一種東西，英文是celeriac，它可以降壓、利尿、促進食慾，營養價值比芹菜還高，而且熟了以後沒有芹菜那麼粗的纖維，好咬多了。

根芹吃起來就是芹菜的味道，不過口感比較軟（也有可能我都煮偏軟，但它的芯的確比外層軟），煮太久味道會消散，所以應該是不宜久煮（水煮）的吧？

在處理時我選擇去掉外皮，還有底下糾結七世的捲捲根…

吃法的話，炒、煎、烤、煮應該都可以，上次烤紙包兔時有加根芹，味道還不錯

古斯米，又叫北非小米，英文是couscous，意思是「蒸粗麥粉」，維基上說它是粗麥粉加少量水，手搓成米粒大小再去蒸熟的主食，我買到的這個應該是方便版，因為只要加熱水蒸泡幾分鐘，拌一拌就好了。

就跟所有的主食一樣，它沒什麼特別的味道，仍然有種穀香，但很淡，不像米飯那種飯香，口感則像吃煎熟的黃魚卵般，有小小一粒一粒的在嘴巴分開，基本上成品應該是鬆軟的，我猜。

【根芹檸檬雞】

材料：

根芹、雞腿肉、紅蘿蔔、蒜頭、檸檬料理包

好啦，我知道料理包很遜
但之前特價買來，一放就放到快過期…當然要用掉
新鮮的檸檬醬汁我猜是這樣做的

"高湯加鹽與雞粉調味，新鮮萊姆或檸檬半顆挖汁加入
可以落點果肉。加入月桂葉及義式綜合香草下去
煮到水份剩約一半多一點，
分次加麵粉加到你覺得合適的稠度即成"（沒試過不保證對不對）

(美極的檸檬雞醬耶)

做法：
1、把根芹切條，像薯條般大小，紅蘿蔔切片、蒜頭切碎，雞腿肉去骨切條
2、用奶油起鍋，先放入蒜頭爆香，下紅蘿蔔與根芹，略煎到紅蘿蔔變色。
3、下雞肉翻炒，至雞肉表面有點焦色，加檸檬醬汁，加水，煮約三到五分鐘，至醬汁略乾即可

【北非小米】
做法：（參照包裝上的）
1、煮一鍋水或高湯（我是用高湯），加入少許油與鹽，煮滾

2、關火，下小米，份量與水是一比一。下的同時將小米翻攪至所有小米都有泡到水。
3、蓋上鍋蓋，悶五分鐘。
4、加少許奶油，起小火，翻炒小米，炒約二到三分鐘，小米鬆軟即可

(這是在鍋中翻炒時的樣子)

(這是盛到盤子上時的樣子)

(把根芹雞肉澆到古斯古斯米上，做成蓋澆飯)