🍳下班女子的餐桌｜蒸蛋🥩🥬

學到蒸蛋的契機點是在三個月前的某一天，得到了諾羅病毒，一度脫水發高燒到39.2度，比第一次打新冠疫苗發燒的溫度還要高，而且還不斷地反覆發燒，有點可怕。幸好當時只有瀉沒有吐，只要一喝水一進食就會狂瀉，吃醫生開的強力止瀉藥也完全無效，整個人虛弱到一個不行，不曉得能吃什麼食物。

第一次吃自己做的蒸蛋的那一刻「天啊～好綿密好好吃😭」

上網爬文研究諾羅病人能吃什麼，看到一篇醫生寫的文章，上面建議不要吃白饅頭、吐司和白粥，吃這些食物反而會產生胃酸造成反效果，建議可以吃芭樂（芭樂籽要保留）配蒸蛋或是蒸魚，最後決定吃芭樂和蒸蛋。先吃芭樂墊底，再配蒸蛋補充蛋白質，沒想到芭樂的止瀉效果比止瀉藥還要有用！

可能是好幾天沒有吃到正常熱呼呼的食物，第一次吃自己做的蒸蛋的那一刻「天啊～好綿密好好吃😭」差點感動到哭，人真的不能不吃飯～生病的那一周，幾乎每天都是吃芭樂和蒸蛋，因此意外練就一身蒸蛋技術。

生病沒胃口的時候，總是吃無聊的白粥、白吐司、白饅頭...那，還有什麼可以吃呢？

蒸蛋！沒胃口的時候，越是要吃單純的食物，只有用鹽巴簡單調味就相當地美味。

【🥦材料】

雞蛋 x 3顆, 約145g

清水 x 145g（蛋液與清水的比例 1:1）

【🧈調味料】

鹽巴 x 2小匙

【🥣道具】

筷子 x 1雙

磅秤 x 1台

濾網（撈麵濾網） x 1個

碗 x 2個

【👩‍🍳作法】

1. 將三顆雞蛋打散，因為是做蒸蛋，會將蛋液打散一點，攪拌時間約2分鐘左右。

2. 使用濾網過篩蛋液，第一次過篩。

第二次過篩，也量一下蛋液的重量，測出來約145g。

3. 前面知道蛋液的重量約145g，清水也要等比重。

4. 第三次過篩，不過這次過篩接蛋液的碗裡是裝有145g清水的碗裡。

5. 用筷子輕輕攪拌約60下，拌勻即可。

6. 電鍋裡加入1.3杯的水，放入裝有蛋液的碗。

7. 準備一支筷子，筷子尖端頂住碗後，蓋上電鍋鍋蓋，加熱約18分鐘。

8. 電鍋跳停，開蓋就能看到可愛蓬鬆的蒸蛋，是不是很療癒呀～

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：約 ２ 人份
2. 製作時間：備料 5 分鐘 + 蒸煮約 18 分鐘
3. 自炊材料費：1 份蒸蛋約 9 元
   （雞蛋 3 顆 $ 18）
4. 蒸蛋喜歡用紅殼蛋來做，蒸蛋出來的顏色會更加飽和。
5. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/07/23（二）從舍宅望出去的101桑