| The Stories of Our Kitchen｜餐桌上的書及酥炸臘肉飯
閱讀時間約 2 分鐘
我的廚房是閱讀書籍的部分延伸，尤其熱愛把小說和書本裡的食物帶到廚房裡實驗。
自從有了自己的廚房，並徹底愛上做菜後，也不知為什麼在閱讀的習慣有了些許改變…..，我變得開始喜歡翻閱飲食文學的相關著作，就算不是讀著這類型的書籍，也特別容易在作品出現食物的字裡行間打轉，彷彿重複讀著一遍又一遍，就能揣測出那食物的滋味。
近日讀韓國作家—鄭恩芝的《我餐桌上的書》津津有味。每個篇章過後，總好似會有道菜會連同那好看的文字一同咀嚼進心靈的紋理，我把書中對食物的形容看做是將來假如做了這道菜的標準，因此每一個形容詞都格外重要，好比約克郡布丁不是一般人所想像的那種甜美、柔嫩的雞蛋布丁。再說一遍，對食物的修容至關重要，因為這是我要如法炮製菜餚成功的關鍵。
一頭豬會變成什麼？這當然有各種可能。在篇章《一頭豬的幻境》之中，作家蘿拉·英格斯·懷德曾經寫下這段文字：「把鹹豬肉切成薄片放進水裡煮，水滾之後將水倒掉，然後把鹹豬肉沾麵粉丟進鍋裡炸炸到金黃酥脆後，撈起來放在盤子上。」
幾經思考，我把鹹豬肉過水汆燙，沒有切成小塊便裹粉油炸，擔心自己「炸功」不佳，因此避開了切成薄片的這個步驟，對於薄片豬肉在炸鍋裡容易炸得發黑這點，完全是我之前炸物失敗的陰影。
不過至少整片鹹豬肉炸得金黃酥脆，握刀切下的手感，以及「卡茲、卡茲」的炸麵皮切開聲響都如同對做菜人的掌聲，實在悅耳。
從來沒想過鹹豬肉也能拿來油炸，習慣性的把鹹豬肉拿來炒菜或直接乾煎，這新穎的吃法還得感謝一本《我餐桌上的書》。
對於美食的欲求不滿，從書裡去到了廚房，再從廚房回到了書中，如此相互滋養，飽足了我的胃口。
我以為自己完全是在廚房裡學會做菜，後來才發現 — 原來有些味道是從看過或感受過的記憶中溜進廚房的。
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我將於方格子持續發布新文章，也歡迎您追蹤我的專題《我們廚房的那些小事》及《簡單又美好的生活練習》。
祝福您日日好日，健康順心 : ) ___________________________________________________________________________
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｜The Stories of Our Kitchen｜
雖然我能懂一個人做料理的優雅，不過，我偏愛為所愛之人洗手作羹湯的感動。
即便我隻身一人也能好好吃飯品茶，然而，我更著迷和所愛之人分享美食與咖啡的濃情。
如果問我，生活是什麼？我會說：「柴米油鹽醬醋茶，像極了最極致的親密」。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
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如果把一篇文章比喻為豆腐，先學習好如何做豆腐，再來切塊（換段）、切絲（換行）。許多網路發表的人常常用切塊或切絲，把自己的文章拆開，這並不妨礙讀者吸收，反而因為適合閱讀而更好消化，如果豆腐沒有做好，那無論是切塊、切絲，讀起來就是有點不對勁。
我超愛吃辣，之前在遊戲裡面寫文認識一個作者，她來高雄的時候給我帶了神奇的麻辣鍋底料，一吃就愛上，之前拿它煮火鍋，後來發現乾炒也超好吃！
準備一塊：橋頭老火鍋底料（麻辣）。
然後所有你愛吃的肉、菜、料！
如果是生的排骨、雞肉就都焯水，話說，我是不是沒說過肉肉要冷水下鍋
閱讀文學和文學飲食揉進生活日常，既消暑也飽滿，尤其在靜瑟午後。對身為美食作家又罹患重病後重獲健康的作者來說，想要體驗原汁原味的人生，逛市場和墳場更勝博物館。
本身自詡為內臟狂好者，有幸室友也有一樣的「食性」，每次吃麵攤必定會點滿一桌小菜：除了滷蛋海帶基本班底外、麵腸、豬舌、豬頭皮…都整齊的排列在盤中，淋上古早味蒜味醬油再灑上一把蔥花，一口小菜搭配一口麵好滿足。
吃的東西要著時才會好吃，隨著時間更迭，這句話越來越像印刻似的鑽進腦袋裡面。夏天的時候聽著蟬叫的聲音邊吃蒲燒鰻魚炊飯，還有冰透多汁的紅西瓜；冬天的時候得來碗熱騰騰的，填入綠花椰、雞肉、玉米和馬鈴薯的奶油燉菜，飯後擦乾淨了手，是剝橘子的好時光。
傍晚就在我茫茫然不知自己到底該做些什麼事之際,我突然想起可以再次試做#玉子燒,上一次挑戰失敗整個直接變煎蛋><",而冰箱中的這批雞蛋,聽母親說是在"省錢超商"選購的.這次的雞蛋的蛋殼好硬哦!我總共打了四顆雞蛋,其中一顆蛋黃是臭掉的><"事後母親有主動詢問我雞蛋的使用情況;她變機靈了,主
放工晚飯後打書釘的日子，眨眼已過十多年，當時完全不懂下廚，只因獨居勉強學了點維生料理技。然而莊祖宜的文字於我，像在自己身旁留了一個位置給讀者，比肩看她眼中那個餐飲世界，原來書卷氣與提刀庖廚並無矛盾，由進入廚藝學校到在香港找到餐廳實習，還有背後推動這一切的攻讀人類學的身份，寫下了她的廚房裡的田野筆記。
跟《紅燜廚娘》是遲來的邂逅，大概是一直從其他作家處聽過這位作者，卻始終沒有讀過她的著作，直到最近。
家裡擁有了大同電鍋後，我開始發想自己可以做些什麼料理？
就在某一天，從家裡翻出不知道放了多久的咖哩塊。於是，我決定來大展身手一下。
先說一下，我本人是個廚藝不怎麼樣的小女子，以防自己不小心毀了電器與食材，因此即使像咖哩飯這種比較簡單的料理，我還是願意上網先找做法來參考一下，比較保險。
我找
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