辣椒大蝦--不用怕殺螃蟹太麻煩

秋蟹的季節到了，各平台都在分享吃螃蟹，不管是當令的萬里蟹，還是日本的帝王蟹，而東南亞這裡的螃蟹料理，最出名的莫過於來自新加坡的辣椒螃蟹。

新加坡的辣椒螃蟹Chili Carb 大多用斯里蘭卡蟹，體積大肉多，越南這邊不太好買，反而中型的沙公沙母比較容易買到，不過我沒那麼愛蹭螃蟹，覺得入口蟹肉要花好多剝殼時間，加上螃蟹超過一半都是殼的重量，與其吃蟹更偏愛吃蝦，於是買幾隻大蝦，用辣椒螃蟹的做法還做 辣椒大蝦 。

材料:

大蝦 5隻 約300g

辣椒末 10g

紅蔥頭末 10g

蒜末 10g

姜末 10g

番茄醬 30g

是拉差 30g

水 100cc

糖 20g

蛋 2顆

先將大蝦前處理，我習慣剪去蝦嘴與蝦腳，開背去腸泥，吸乾水份入油鍋高溫過油。

另起一過，再來依序將醬汁材料依序入鍋炒香，醬汁最後用糖去做味道的調整，若覺得太辣可多加些糖。

醬汁完成後放入大蝦，淋上蛋液翻炒，便完成這道 辣椒大蝦。

吃的時候配上炸饅頭或麵包，一邊吃蝦肉，一邊用饅頭沾著醬汁，著實令人允指回味。